Una de las cosas que más le gusta a mi hijo son las galletas, sobretodo si tienen chocolate. Además disfruta ayudándome a prepararlas en la cocina; luego se las come con mucho más gusto. Creo que es súper interesante introducir a los más peques de casa en la cocina cuanto antes. Hay que tener paciencia, porque evidentemente lo pondrán todo perdido, pero sin duda es una bonita experiencia que yo he puesto en práctica desde bien pequeñito y lo disfruto mucho.
En esta ocasión las galletas tienen un mayor valor nutricional gracias a los anacardos, que aportan proteínas y algo de fibra. Al ser caseras siempre será una opción mucho más saludable para los más pequeños y los adultos como no, porque ¿a quién no le gustan unas galletitas para merendar o desayunar?
Ingredientes
- 160gr. harina integral de espelta
- 90gr. anacardos molidos
- 125gr. azúcar de coco
- 80ml. aceite de oliva
- 1 huevo
- chips de chocolate al gusto
- Mezclamos la harina con los anacardos molidos y el azúcar de coco.
- Batimos el huevo y lo mezclamos con el aceite. (en la foto podéis ver las manos de mi pequeño ayudante )
- Mezclamos la harina con el aceite.
- Añadimos las chips.
- Hacemos bolitas con las manos y las colocamos en una bandeja de horno con papel para horno, las aplastamos un poco y las ponemos dejando un poco de separación entre ellas.
- Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos.
- Retiramos, dejamos enfriar sobre una bandeja y ya estarán listas para disfrutar.