Hoy os traigo unas galletas caseras elaboradas con harina de coco y de arroz, aptas para dietas sin gluten y para los más peques de la casa. Es una de esas recetas que hice para darle de merienda al pequeño de la casa. Aunque tienen algo de azúcar, tienen menos que muchas de las galletas convencionales, por lo que será una opción mucho más sana que las de compra.
Ingredientes
- 50gr. harina de coco
- 50gr. harina de arroz
- 3 huevos
- 50gr., azúcar de coco o moreno o panela
- 25gr. aceite de coco o mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Mezclamos el azúcar con el aceite.
- Añadimos los huevos y batimos un poco, agregándolos de uno en uno.
- A parte mezclamos las harinas junto con la vainilla y la canela.
- Agregamos la harina tamizada a la mezcla de huevos. Mezclamos con una espátula y la ayuda de las manos.
- Colocamos porciones pequeñas en una bandeja de horno con papel vegetal y las aplastamos para darle forma redonda.
- Horneamos las galletas a 180ºC con ventilador durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén un poco doradas.
- Dejamos enfriar un poco dentro del horno, retiramos y dejamos enfriar en una bandeja.
¡Y ya tenemos nuestras galletas con aroma de coco listas para tomar!