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Galletas de arroz y coco

Categoría: Repostería sana
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  • Cantidad20 ud. aprox.
  • Tiempo30 minutos
  • DificultadFácil
  • Especialidadsin gluten
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¿A quién no le gustan las galletas? Hay tantas y tantas versiones y maneras de hacerlas, ¿verdad? Y ¡qué ricas!

¿Cuales son tus favoritas? En casa nos encantan con chocolate, pero sin duda nos sentimos mejor cuando son caseras y con ingredientes naturales y pensados para llevar una dieta lo más sana posible.

En esta ocasión te traigo unas galletas elaboradas con harina de arroz, lo que las hace aptas para una dieta sin gluten. Y también tienen coco, que además de darle una textura muy característica le aporta mayor dulzor, lo que nos permite reducir un poco la cantidad de azúcar. De hecho si queremos hacerla totalmente sana, podemos sustituir el azúcar de coco por dátiles triturados, como hice con estas otras galletas de chocolate y dátiles.

Ingredientes

  • 250 gr. de harina de arroz
  • 125gr. azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura para hornear o 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 100 gr. coco rallado
  • 90 ml. de aceite
  • 2 cucharaditas vainilla en polvo
  • 2 huevos

    1. En un bol mezclamos el azúcar con el aceite hasta que quede bastante homogéneo.
    2. En otro bol a parte mezclamos la harina con la levadura, la vainilla y el coco. Incorporamos esta mezcla a la anterior (azúcar y aceite).
    3. Por último añadimos los huevos batidos y amasamos con las manos hasta que quede una textura moldeable. Vamos cogiendo porciones de masa y les vamos dando la forma deseada de galleta. Las colocamos en una bandeja para horno con papel vegetal. Con el horno precalentado las coceremos durante 10 o 15  minutos a  180ºC. Es importante no pasarse de tiempo porque se queman con facilidad. Que no os engañe el color, no siempre quedan con un tono tostado.
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  1. Las retiramos del horno y las dejamos enfriar. Finalmente podemos emplatar y servir para tomar solas, con leche, con té, chocolate....

Si queremos podemos añadir cacao en polvo  y obtener así unas originales galletas de chocolate al aroma de coco.

En el caso de sustituir la levadura química por bicarbonato es recomendable añadir unas gotas de limón o algún otro ácido para que actúe igual que la levadura y no nos de mal sabor en la elaboración de las galletas. Añadiríamos un poco de jugo de limón en la mezcla de líquidos.

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Comentarios (7)

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    Silvia 8 de mayo de 2021 Contestar

    Hola como puedo sustituir el azúcar xq mi esposo es diabético
    GRACIAS

  • image-1
    Recetario Sano 8 de mayo de 2021 Contestar

    Hola Silvia.
    Pues yo probaría con estevia, por ser la versión más sana, eso sí, pon unas pocas gotas porque enseguida endulza. No te puedo decir la cantidad porque no lo he probado.
    Otra opción es utilizar fruta: el plátano o los dátiles triturados son muy buena alternativa.
    Otra opción que empleo en muchas recetas es jugo de manzana concentrado .
    Y si quieres un edulcorante apto para diabéticos puedes probar con tagatosa, xilitol o eritritol.
    Espero haberte ayudado.

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    Gracia 22 de mayo de 2020 Contestar

    Tuve una mala experiencia con su receta, las galletas quedaron horribles pues como no tenía levadura, utilicé bicarbonato como dice la receta.
    Esto causó que las galletas quedaran amargas.
    Es mejor especificar que si se usa bicarbonato, debe ser en menor cantidad o sino Mejor no se usa, pues uno que es inexperto en el tema sigue las instrucciones al pie de la letra.
    Y otra observación, en los ingredientes sale la vainilla pero ya en la preparación no se menciona en ningún momento.

    Luego volví a hacer las galletas tomando en cuenta estas cosas y quedaron ricas. Gracias!

  • image-1
    Recetario Sano 27 de mayo de 2020 Contestar

    Hola, lamento que tuvieras una mala experiencia la primera vez. Y me alegro que te salieran ricas la segunda.
    Te pido disculpas por no especificar lo de la vainilla y lamento no haber indicado la cantidad de bicarbonato en el caso de no emplear levadura. Ya lo he modificado. Muchas gracias por tu comentario, siempre es de agradecer estas indicaciones para mejorar :)

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    Camila678 22 de marzo de 2020 Contestar

    Muchas gracias por la receta, las hice y salieron riquisimaas!! ❤

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    Paola 4 de octubre de 2019 Contestar

    Quiero recibir recetas

  • image-1
    Recetario Sano 28 de enero de 2020 Contestar

    Encantada que quieras recibir recetas Paola. Muy pronto miraré de volver a enviar newsletter y ir publicando más recetas. Como algunos ya saben, he sido mamá hace unos meses y me ha sido imposible llevar la actividad del blog como antes.


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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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