¿A quién no le gustan las galletas? Las hay de mil formas, colores y sabores. Las que os traigo hoy son unas galletas sanas que podremos tomar sin remordimiento de conciencia en nuestros desayunos y meriendas. Se trata de unas galletas elaboradas sin azúcar; el dulzor lo aportarán los dátiles, una fruta seca fantástica para elaborar deliciosos y saludables postres y dulces.
He utilizado harina de espelta y de arroz, pero podemos emplear la harina que queramos. Si queremos hacerlas sin gluten, podemos utilizar mitad harina de arroz y mitad de maíz, trigo sarraceno, coco...
Ingredientes para 16 galletas aproximadamente
- 2 huevos
- 150gr. harina de espelta
- 150gr. harina de arroz
- 80gr. mantequilla
- 20gr. chocolate troceado
- 100gr. dátiles
- 50gr. jugo concentrado de manzana
- canela y vainilla al gusto
- Deshuesamos los dátiles y los trituramos bien con una picadora.
- Batimos los huevos y les añadimos la mantequilla derretida, junto con el jugo de manzana y los dátiles triturados.
- Incorporamos a la mezcla la harina junto con la canela y la vainilla.
- Troceamos el chocolate en trocitos pequeños. Los añadimos a la mezcla.
- Mezclamos bien todo, hasta obtener una masa manejable con las manos.
- Hacemos bolitas aplastadas y las colocamos en una bandeja con papel de horno. Recuerda dejar espacio porque pueden esparcirse un poco.
- Horneamos unos 10 minutos a 180ºC.
- Retiramos y dejamos enfriar en una rejilla y ya tendremos nuestras galletas listas para disfrutar.
Se ven super deliciosas!!besos