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Salsa "allioli"

Categoría: Acompañamientos
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  • Cantidad250 gr.
  • Tiempo5 minutos
  • DificultadFácil
  • Especialidadsalsas y cremas
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Ingredientes

250ml. aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
3 dientes de ajo
1 huevo


image-1141 Colocamos todos los ingredientes en un recipiente para la batidora.

image-1147 Colocamos la batidora y no la movemos en absoluto hasta que espese la mezcla de lo contrario se nos cortará.

Es una receta fácil y sencilla si seguimos el paso de no mover la batidora hasta que cuaje.

Versión más tradicional elaborada a mano:

Quedará una salsa más fuerte de sabor y más picante.

Colocamos 6 dientes de ajo y los machacamos con un poco de sal en un mortero. Luego vamos añadiendo el aceite muy poco a poco en hilos sin dejar de remover hasta que tengamos la consistencia de crema.


* El huevo y el aceite deben estar a temperatura ambiente, no fríos.

* Si queremos podemos añadirle una gotitas de limón o vinagre y un poco de perejil picado.

* Si realizadmos la misma operación sin ajos, obtendremos una mayonesa.

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