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Tarta de manzana con crumble de avellanas (by Christian Escribà)

colaboración con Reto Cooking The Chef Categoría: Repostería sana
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  • Cantidad1 tarta
  • Tiempo1h 20min
  • DificultadEntretenida
  • Especialidadpasteles
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Siempre he oído hablar y he visto muchas tartas con crumble, pero lo cierto es que hasta la fecha no había probado ninguna y mucho menos cocinado, así que en el reto Cooking The Chef de este mes he visto la oportunidad perfecta para hacer ambas cosas.

En Cooking The Chef celebran que este mes cumplen 3 años del reto en el que muchos blogger colaboramos haciendo recetas de grandes chefs. Para celebrarlo a lo grande Abril & Aisha nos han propuesto hacer recetas de un gran chef repostero: Christian Escribà, propietario de las famosísimas pastelerías Escribà de Barcelona.

Christian Escribà lleva años dedicándose al mundo de la repostería y la pastelería y se ha convertido en uno de los más famosos pasteleros para grandes espectáculos y eventos. Su filosofía es utilizar la pastelería como expresión de las emociones.

Entregado totalmente a su trabajo siempre acepta todos los encargos que le hacen por más extraños y difíciles que parezcan; con su imaginación encuentra el modo de llevarlos adelante junto con su equipo y su particular "campanilla" (su mujer, también repostera, Patricia Schmidt).

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Aunque en Internet existen algunas de sus recetas, enseguida busqué si había algún libro de recetas de él en la biblioteca. Encontré uno muy divertido: "La cuina de Peter Pan", un libro de recetas para que las elaboren los niños, recetas que están a la misma altura que las de los adultos... y es que aunque los niños sean pequeños, tal y como hemos podido ver en el programa de televisión Masterchef Junior, son muy grandes por dentro y capaces de sorprendernos siempre.

He hecho algunos pequeños cambios para adecuar la receta a mi estilo de alimentación y hacerla un poco más sana, cambiando el azúcar moreno que propone el chef por azúcar de coco y la harina de trigo por harina de arroz.

Aunque podemos hacer la masa brisa nosotros, nos quedará mucho más rica seguro, en esta ocasión he optado por utilizar una masa brisa de compra; pero sin duda me apunto la receta de masa brisa para hacerla más adelante, pues es un clásico que no he probado de hacer todavía.

Otro de los cambios que he hecho es incorporar arándanos en lugar de pasas, porque no nos gustan y avellanas en lugar de nueces para el relleno de manzana.

Ingredientes para la tarta

  • 1 masa brisa
  • 600gr. manzanas Golden
  • 60gr. azúcar de coco
  • 2gr. canela en polvo
  • ralladura de 1/2 limón
  • 60gr. avellanas picadas (o nueces)
  • 30gr. arándanos deshidratados (o pasas)
  • 60gr. galletas tipo María
  • crumble de avellanas

Ingredientes para el Crumble de avellanas

  • 60gr. harina (yo utilizo de arroz)
  • 60gr. avellanas picadas (textura harina)
  • 60gr. azúcar de coco
  • 60gr. mantequilla fría
  1. Colocamos la masa brisa en un recipiente para tartas.
  2. Descorazonamos y pelamos las manzanas. Las cortamos a trocitos pequeños.
  3. Mezclamos las manzanas con el resto de ingredientes de la tarta excepto los del crumble.

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  4. Colocamos esta mezcla sobre la masa brisa.

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  5. Preparamos el crumble mezclando todos los ingredientes para el crumble con las manos.
  6. Cubrimos el relleno de la tarta de manzana con el crumble.

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  7. Horneamos a 165ºC durante unos 45/50 minutos.
  8. Dejamos enfriar y si queremos podemos decorar con un poco de azúcar glass.

Ya tenemos nuestra tarta de manzana con crumble de avellanas lista para servir y disfrutar. Os dejo un trocito para que disfrutéis tanto como yo. ¡Me ha encantado! Sin duda se ha convertido en una de mis tartas favoritas

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Comentarios (21)

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    Concha 9 de febrero de 2018 Contestar

    Buenísima, seguro!! Me encanta esta tarta y me ha dado curiosidad el azúcar de coco, yo siempre uso de caña bio o moreno, pero esta opción me parece muy interesante. Lo he visto en Alcampo, lo probaré.
    Besosssss

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    Recetario Sano 11 de febrero de 2018 Contestar

    Pues si que está rica ;) Te animo a hacerla, seguro que te gustará. Y ya verás como con azúcar de coco no notarás diferencia :) Besos!

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    Bea 7 de febrero de 2018 Contestar

    crumble y de avellanas combinacion perfecta y no hay duda que te iba a encantar, son esas cosas que cuando las haces por primera vez piensas en "porque no lo habre hecho antes" verdad, perfecta aportación para el tercer aniversario de CTC, besos

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    Recetario Sano 7 de febrero de 2018 Contestar

    Pues si, seguro que repetiré...la tarta con crumble es genial! :D

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    Glòria 6 de febrero de 2018 Contestar

    Esta receta me la estuve mirando. Te ha quedado genial!
    Ptnts
    Glòria

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    Recetario Sano 7 de febrero de 2018 Contestar

    Gràcies Glòria!

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    Natalia 5 de febrero de 2018 Contestar

    Thais esta las manzanas y los frutos secos son puro amor para mi gusto. No dudo que en casa haya sido éxito rotundo, en la mía también sería, una delicia completa. Delicioso aporte y con los cambios para ponerla más saludable me fascina!!

    Mil besos

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    Recetario Sano 7 de febrero de 2018 Contestar

    Me alegra que te gusten los cambios para hacerla más saludable :)
    Besos!

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    MARTA JUBERT FERRE 5 de febrero de 2018 Contestar

    Me encantan las tartas con manzana y si son con crumble más!
    Ptnts MArta

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    Laura Selene 5 de febrero de 2018 Contestar

    A mi los crumbles me rechiflan y si lleva avellanas no respondo. Un buen aporte. Besos.

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    Recetario Sano 5 de febrero de 2018 Contestar

    Te entiendo perfectamente!!! jejejeje :D

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    Ana Melm 5 de febrero de 2018 Contestar

    Azúcar de coco... eso no lo había oído yo antes! Tiene una pintaza... adoro los crumble en general y este tuyo de manzana y avellanas, me tiene conquistada.

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    Recetario Sano 5 de febrero de 2018 Contestar

    Pues en mi casa desde que lo conocí, prácticamente ya no hay otro azúcar. Lo ideal es ninguno o estevia, pero el azúcar de coco es muy parecido al azúcar moreno en sabor, aunque con menos índice glucémico, por lo que es mucho más sano :) Cada vez lo venden en más sitios, el otro día lo vi incluso en el Aldi.

    Me alegro que te guste el crumble!! La verdad es que está muy rico! Y por cierto, he visto tu Layer Cake de manzana y caramelo y tiene una pintaza espectacuar...me comería un trozo ya mismo!! :D

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    Adoro esta tarta, es de mis preferidas!
    Besos
    Nieves

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    Recetario Sano 5 de febrero de 2018 Contestar

    No me extraña que sea de tus favoritas Nieves! Se ha convertido de las mías también ;)

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    hirma 5 de febrero de 2018 Contestar

    ummmm que ricura te ha quedado...estoy deseando probarlo, yo tengo el mismo libro!! se ve delicioso!!
    un besito

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    Recetario Sano 5 de febrero de 2018 Contestar

    Pues te invito a que la hagas, es muy fácil y está para chuparse los dedos!! :D

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    Belén Carrascosa 5 de febrero de 2018 Contestar

    Me chiflan las tartas con crumble y la tuya se ve deliciosa. Este pastelero es la monda. Besos Thais.

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    Recetario Sano 5 de febrero de 2018 Contestar

    Yo no había hecho nunca crumble y me ha encantado!! Y si, la verdad es que este pastelero es muy grande!! Hace creaciones bien ricas y divertidas :)

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    Rosa 5 de febrero de 2018 Contestar

    yo he hecho la msma crumble y me ha encantado también. La tuya ha quedado espectacular.
    Besos
    Rosa

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    Recetario Sano 5 de febrero de 2018 Contestar

    Está riquísima la tarta!! La tuya también tiene muy buena pinta ;) Besos!


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