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Pastel bica con miel

Categoría: Repostería sana
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  • Cantidad6-8 raciones
  • Tiempo1h 15 min
  • DificultadFácil
  • Especialidadcarnaval
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El pastel Bica es un bizcocho tradicional gallego típico de elaborar y degustar en Carnaval. Tiene un resultado esponjoso y jugoso a la vez que una miga densa con sabor a mantequilla, uno de los ingredientes estrella de este tipo de bizcocho.

Otra de sus peculiaridades es la corteza crujiente que se consigue al hornearlo con azúcar por encima. Es ideal para tomar en desayunos, mojar con café o chocolate y acompañar estas fiestas carnavaleras en las que ahora entramos.

En esta ocasión yo he utilizado miel en lugar de azúcar, pero podemos emplear azúcar o sirope de coco.

Ingredientes para un molde pequeño

  • 2 huevos
  • 85gr. miel
  • Zumo de 1/2 limón
  • 100gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 100gr. nata líquida
  • 200gr. harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • azúcar para espolvorear por encima
  1. Batimos los huevos con la mantequilla y la miel.
  2. Agregamos la nata y mezclamos de nuevo.
  3. Añadimos el limón. Mezclamos.
  4. Incorporamos la harina previamente mezclada con el bicarbonato. Mezclamos bien.
  5. Embadurnamos un molde con mantequilla y harina o lo forramos con papel de horno y vertemos la mezcla.
  6. Espolvoreamos azúcar por toda la superficie.
  7. Horneamos a 170ºC unos 50 minutos.
  8. Apagamos el horno y lo dejamos enfriar dentro unos 5 minutos más. Retiramos y servimos.

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