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Galletas de chocolate y dátiles (sin azúcar)

Categoría: Repostería sana
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  • Cantidad16 ud.
  • Tiempo20 min
  • DificultadMuy fácil
  • Especialidadsin azúcar
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¿A quién no le gustan las galletas? Las hay de mil formas, colores y sabores. Las que os traigo hoy son unas galletas sanas que podremos tomar sin remordimiento de conciencia en nuestros desayunos y meriendas. Se trata de unas galletas elaboradas sin azúcar; el dulzor lo aportarán los dátiles, una fruta seca fantástica para elaborar deliciosos y saludables postres y dulces.

He utilizado harina de espelta y de arroz, pero podemos emplear la harina que queramos. Si queremos hacerlas sin gluten, podemos utilizar mitad harina de arroz y mitad de maíz, trigo sarraceno, coco...

Ingredientes para 16 galletas aproximadamente

  • 2 huevos
  • 150gr. harina de espelta
  • 150gr. harina de arroz
  • 80gr. mantequilla
  • 20gr. chocolate troceado
  • 100gr. dátiles
  • 50gr. jugo concentrado de manzana
  • canela y vainilla al gusto
  1. Deshuesamos los dátiles y los trituramos bien con una picadora.
  2. Batimos los huevos y les añadimos la mantequilla derretida, junto con el jugo de manzana y los dátiles triturados.
  3. Incorporamos a la mezcla la harina junto con la canela y la vainilla.

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  4. Troceamos el chocolate en trocitos pequeños. Los añadimos a la mezcla.

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  5. Mezclamos bien todo, hasta obtener una masa manejable con las manos.

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  6. Hacemos bolitas aplastadas y las colocamos en una bandeja con papel de horno. Recuerda dejar espacio porque pueden esparcirse un poco.

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  7. Horneamos unos 10 minutos a  180ºC.
  8. Retiramos y dejamos enfriar en una rejilla y ya tendremos nuestras galletas listas para disfrutar.
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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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