Si quieres un bizcocho sin huevo ni derivados animales este puede ser una muy buena opción. Un delicioso bocado con sabor a chocolate y café que servirá para tus desayunos y meriendas habituales.
Además recomiendo utilizar azúcar de coco, una alternativa mucho más saludable al azúcar convencional y por el que apenas notarás diferencia de sabor, especialmente si ya estás acostumbrado/a a tomar azúcar moreno o panela.
Ingredientes para 6 raciones
- 150gr. harina
- 50gr. cacao
- 170gr. azúcar de coco
- 70 ml. aceite
- 200ml. café espresso frío (puede ser descafeinado)
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 1 pizca de sal
- Mezclamos el café con el aceite y la vainilla por un lado.
- Mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la sal y el azúcar por otro lado.
- Unimos ambas mezclas.
- Engrasamos un molde con aceite y harina, yo he utilizado un molde de un solo uso tipo plumcake, pero podemos utilizar la forma que más nos guste.
- Horneamos a 180ºC unos 25 minutos y listo.