image-1107

Huevos a la florentina siguiendo los pasos de Pedro Subijana

colaboración con Reto Cooking The Chef Categoría: Platos Calientes
image-2393
  • Cantidad2 raciones
  • Tiempo30 min
  • DificultadFácil
  • Especialidadverduras
Imprimir Receta

Este mes desde el reto Cooking the Chef nos acercamos a la cocina de un gran chef nacional: Pedro Subijana. Un cocinero vasco que desprende cariño allí donde va.

Pedro Subijana nació en San Sebastián, lugar la que he tenido el privilegio de ir y salí encantada. Lo cierto es que la zona del Norte de España tiene de los mejores chefs del país, debe ser que los paisajes de la zona les inspira creatividad por doquier.

image-2398

La afición por la cocina le viene desde pequeño y ha trabajado en varios restaurantes hasta llega al popular Akelarre, del que es dueño actualmente y en el que hasta la fecha ha conseguido 3 estrellas Michelín. También ha sido galardonado con el premio Mejor Cocinero del Año por la revista Club de Gourmets y ha creado su propia productora de televisión en la que ofrece temas de nutrición y cocina. También ha publicado más de una docena de libros.

La receta que he elegido, de entre la gran cantidad de platos que ha elaborado, es una receta sencilla aunque completamente deliciosa. Es una receta sana, nutritiva y exquisita, siendo un plato fantástico para introducir las espinacas a los niños.

Ingredientes para 2 raciones

  • 4 huevos
  • 200gr. espinacas
  • 50gr. mantequilla
  • 25gr. queso rallado
  • Bechamel: 250ml. leche, 15gr. harina, 15gr. mantequilla, sal, pimienta blanca y nuez moscada
  1. Limpiamos las espinacas, las hervimos y las escurrimos bien.
  2. Picamos bien las espinacas junto con la mantequilla en una batidora.
  3. Colocamos la espinacas en el fondo de un molde para horno.
  4. Hervimos los huevos, para ello ponemos agua al fuego  en una olla y cuando esté a punto de hervir bajamos el fuego y echamos los huevos.
  5. Añadimos los huevos sobre las espinacas.

    image-2396
  6. Elaboramos la bechamel. Para ello derretimos la mantequilla en una sartén e incorporamos la harina en forma de lluvia. Removemos unos minutos para que se cueza la harina. Agregamos la leche sin dejar de remover hasta que espese. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
  7. Vertemos la bechamel por encima de las espinacas y los huevos.
  8. Espolvoreamos un poco de queso rallado y si queremos podemos colocar por encima algunos dados más de mantequilla, yo no lo he hecho pues no quería añadir más grasa.

    image-2397
  9. Horneamos a 200ºC con gratinador. Una vez dore el queso ya lo tenemos listo para servir.

Ya solo nos queda llevar la bandeja a la mesa y emplatar.

image-2395

Os dejo con una ración para que disfrutéis como hemos hecho nosotros en casa

image-2392

Si queremos que los huevos nos queden más bonitos podemos utilizar un papel film o un molde de galletas redondo y hacerlo en sartén en lugar de olla. En esta receta enseño cómo hacer el huevo escalfado con film.

image-2388

Comparte conmigo tu elaboración

Si has elaborado este plato y quieres compartir tu creación, estaré encantada de ver tu resultado.
Mándame una foto o el enlace de tu elaboración y lo compartiré en las redes sociales.

ENVIAR MI ELABORACIÓN

Recetas similares

Escribir comentario



Enviar comentario

Comentarios (15)

  • image

    Deliciosa receta has elegido, ¿te puedes creer que todavía no he probado los huevos preparados de esta forma?
    ¡Hay que ponerle remedio!

    B7sssss

  • image
    dezazu 9 de abril de 2018 Contestar

    Un plato espectacular que rico!!besos

  • image

    Estoy asombrada por las recetas que hemos hecho para este reto: tradicionales, y buenísimas. Esta receta la he hecho en alguna ocasión y está para llorar de rica. Un acierto, guapa.

  • image-1
    Recetario Sano 9 de abril de 2018 Contestar

    De un buen chef salen platos deliciosos, está claro! jejeje. Me alegro que te guste mi elección. Besitos!

  • image
    Ana Melm 8 de abril de 2018 Contestar

    Los huevos florentina me chiflan... son tan sencillos y tan contundentemente ricos... amor total.

  • image
    Natalia 6 de abril de 2018 Contestar

    las espinacas, los huevos, la bechamel todo conjugado resulta siempre un plato de esos que añoras comer, todos los sabores me gustan mucho y culminando con el queso, esto ya es otro nivel de delicias, un rico aporte para este reto.
    besos!!!

  • image
    Suny Senabre 6 de abril de 2018 Contestar

    Me gusta mucho tu elección de receta para el reto. A quien no le gustan los huevos!!! y preparados de esta forma seguro que quedan de 10.
    Besitos,

  • image-1
    Recetario Sano 9 de abril de 2018 Contestar

    Me alegro que te guste mi elección. La verdad es que los huevos están riquísimos y además son sanos, qué más podemos pedir! :D

  • image
    Rosalía 6 de abril de 2018 Contestar

    Que receta más rica, me encanta y ten por seguro que la haré en breve.
    Sencilla y de lo más saludable.
    Bss

  • image
    Hirma Filter 5 de abril de 2018 Contestar

    Estos huevos son realmente deliciosos...a mi me pones un platito y un poco de pan y soy la mujer más feliz del mundo!! que ricos!
    un besete

  • image

    Qué delicia, yo que estoy obsesionada ultimamente con la tortilla de espinacas, esta es una buenísima opcion también!
    Besos

  • image-1
    Recetario Sano 9 de abril de 2018 Contestar

    Las espinacas en tortilla también son una delicia!! :D

  • image
    Patty Frattini 5 de abril de 2018 Contestar

    Una receta rica a más no poder. La preparaba mucho antes de tener el blog y la receta me la dio la madre de una cuñada que por cierto era de Zarauz y los hacía idénticos. Me la has recordado y la volveré a probar, hace más de diez años que no los pruebo. Divinos te han quedado, preciosos.

    Besos y gracias por la receta

  • image-1
    Recetario Sano 9 de abril de 2018 Contestar

    Zarauz! Bonito pueblo qe he tenido la suerte de visitar... Me encantó la zona de allí arriba, tiene unas montañas y unas vistas magníficas!
    Qué gracia que la receta la hiciera igual, me alegro que te guste y te animes a volver a hacerlos! :D
    Besitos!

  • image

    A pesar de parecer pesada, me reitero, en la sencillez está el buen gusto, esta receta lo dice todo, me encanta y de vez en cuando no te creas que no me la desayuno uuummm
    Besos
    Nieves