Este mes desde el reto Cooking the Chef nos acercamos a la cocina de un gran chef nacional: Pedro Subijana. Un cocinero vasco que desprende cariño allí donde va.
Pedro Subijana nació en San Sebastián, lugar la que he tenido el privilegio de ir y salí encantada. Lo cierto es que la zona del Norte de España tiene de los mejores chefs del país, debe ser que los paisajes de la zona les inspira creatividad por doquier.
La afición por la cocina le viene desde pequeño y ha trabajado en varios restaurantes hasta llega al popular Akelarre, del que es dueño actualmente y en el que hasta la fecha ha conseguido 3 estrellas Michelín. También ha sido galardonado con el premio Mejor Cocinero del Año por la revista Club de Gourmets y ha creado su propia productora de televisión en la que ofrece temas de nutrición y cocina. También ha publicado más de una docena de libros.
La receta que he elegido, de entre la gran cantidad de platos que ha elaborado, es una receta sencilla aunque completamente deliciosa. Es una receta sana, nutritiva y exquisita, siendo un plato fantástico para introducir las espinacas a los niños.
Ingredientes para 2 raciones
- 4 huevos
- 200gr. espinacas
- 50gr. mantequilla
- 25gr. queso rallado
- Bechamel: 250ml. leche, 15gr. harina, 15gr. mantequilla, sal, pimienta blanca y nuez moscada
- Limpiamos las espinacas, las hervimos y las escurrimos bien.
- Picamos bien las espinacas junto con la mantequilla en una batidora.
- Colocamos la espinacas en el fondo de un molde para horno.
- Hervimos los huevos, para ello ponemos agua al fuego en una olla y cuando esté a punto de hervir bajamos el fuego y echamos los huevos.
- Añadimos los huevos sobre las espinacas.
- Elaboramos la bechamel. Para ello derretimos la mantequilla en una sartén e incorporamos la harina en forma de lluvia. Removemos unos minutos para que se cueza la harina. Agregamos la leche sin dejar de remover hasta que espese. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
- Vertemos la bechamel por encima de las espinacas y los huevos.
- Espolvoreamos un poco de queso rallado y si queremos podemos colocar por encima algunos dados más de mantequilla, yo no lo he hecho pues no quería añadir más grasa.
- Horneamos a 200ºC con gratinador. Una vez dore el queso ya lo tenemos listo para servir.
Ya solo nos queda llevar la bandeja a la mesa y emplatar.
Os dejo con una ración para que disfrutéis como hemos hecho nosotros en casa
Si queremos que los huevos nos queden más bonitos podemos utilizar un papel film o un molde de galletas redondo y hacerlo en sartén en lugar de olla. En esta receta enseño cómo hacer el huevo escalfado con film.
Deliciosa receta has elegido, ¿te puedes creer que todavía no he probado los huevos preparados de esta forma?
¡Hay que ponerle remedio!
B7sssss
Un plato espectacular que rico!!besos
Estoy asombrada por las recetas que hemos hecho para este reto: tradicionales, y buenísimas. Esta receta la he hecho en alguna ocasión y está para llorar de rica. Un acierto, guapa.
De un buen chef salen platos deliciosos, está claro! jejeje. Me alegro que te guste mi elección. Besitos!
Los huevos florentina me chiflan... son tan sencillos y tan contundentemente ricos... amor total.
las espinacas, los huevos, la bechamel todo conjugado resulta siempre un plato de esos que añoras comer, todos los sabores me gustan mucho y culminando con el queso, esto ya es otro nivel de delicias, un rico aporte para este reto.
besos!!!
Me gusta mucho tu elección de receta para el reto. A quien no le gustan los huevos!!! y preparados de esta forma seguro que quedan de 10.
Besitos,
Me alegro que te guste mi elección. La verdad es que los huevos están riquísimos y además son sanos, qué más podemos pedir! :D
Que receta más rica, me encanta y ten por seguro que la haré en breve.
Sencilla y de lo más saludable.
Bss
Estos huevos son realmente deliciosos...a mi me pones un platito y un poco de pan y soy la mujer más feliz del mundo!! que ricos!
un besete
Qué delicia, yo que estoy obsesionada ultimamente con la tortilla de espinacas, esta es una buenísima opcion también!
Besos
Las espinacas en tortilla también son una delicia!! :D
Una receta rica a más no poder. La preparaba mucho antes de tener el blog y la receta me la dio la madre de una cuñada que por cierto era de Zarauz y los hacía idénticos. Me la has recordado y la volveré a probar, hace más de diez años que no los pruebo. Divinos te han quedado, preciosos.
Besos y gracias por la receta
Zarauz! Bonito pueblo qe he tenido la suerte de visitar... Me encantó la zona de allí arriba, tiene unas montañas y unas vistas magníficas!
Qué gracia que la receta la hiciera igual, me alegro que te guste y te animes a volver a hacerlos! :D
Besitos!
A pesar de parecer pesada, me reitero, en la sencillez está el buen gusto, esta receta lo dice todo, me encanta y de vez en cuando no te creas que no me la desayuno uuummm
Besos
Nieves