Los garbanzos con seitán y salsa de mostaza son una receta vegana perfecta si buscas un plato rico en proteínas, fácil de preparar y muy reconfortante. Combina la textura firme del seitán con la cremosidad de una salsa suave de mostaza, ideal tanto para el día a día como para una comida especial.
En este post te explico paso a paso cómo prepararla, además de consejos, variaciones y cómo conservarla para que siempre te quede perfecta.
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 g)
- 200 g de seitán
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mostaza Dijon (o mostaza suave)
- 200 ml de bebida vegetal sin azúcar (soja o avena)
- 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de cúrcuma (opcional)
- Un chorrito de zumo de limón (opcional)
Elaboración
- Prepara los ingredientes
Escurre y enjuaga bien los garbanzos. Corta el seitán en dados o tiras pequeñas. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. - Sofríe el seitán
En una sartén amplia, añade el aceite de oliva y dora el seitán a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente crujiente. Retira y reserva. Lo puedes condimentar al gusto; yo le pongo un poco de sal y orégano. - Cocina la base del sofrito
En la misma sartén, añade la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina un minuto más. - Prepara la salsa de mostaza
Baja el fuego y añade la mostaza, la bebida vegetal y la levadura nutricional. Remueve bien hasta obtener una salsa homogénea. - Integra los garbanzos y el seitán
Añade los garbanzos y el seitán reservado. Cocina todo junto durante 5–7 minutos para que se integren los sabores. Ajusta de sal y pimienta. - Toque final
Si lo deseas, añade un chorrito de limón antes de servir.
🥗 Cómo acompañar este plato
Estos garbanzos con seitán y salsa de mostaza combinan muy bien con:
Arroz integral o basmati
Quinoa o cuscús
Patatas cocidas o al horno
Una ensalada verde fresca
🌱 Variaciones y consejos
Sin gluten: sustituye el seitán por tofu firme o tempeh.
Más cremosa: añade una cucharada de crema vegetal o anacardos triturados.
Más intensa: usa mostaza antigua o añade un poco de miso blanco.
Conservación: se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
Sí, aunque la textura del seitán puede cambiar ligeramente. Congela hasta 2 meses.
¿Qué tipo de mostaza es mejor?
La mostaza Dijon aporta un sabor equilibrado, pero puedes adaptar según tu gusto.
Esta receta de garbanzos con seitán y salsa de mostaza es una opción ideal si buscas un plato vegano, nutritivo y lleno de sabor, perfecto para cualquier época del año. Fácil, rápida y muy versátil, seguro que se convertirá en un básico de tu cocina.