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Huevo escalfado sobre crujiente de berenjena y lecho de espinacas

Categoría: Platos Calientes
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  • Cantidad2 personas
  • Tiempo30'
  • DificultadEntretenida
  • Especialidadnavidad
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Ingredientes para 2 personas

  • 2 huevos
  • 250gr. espinacas frescas
  • 100gr. puré de patatas
  • 1 cucharada de queso filadelfia
  • 1 berenjena
  • harina, aceite, sal perejil
  • queso parmesano
  1. Sofreímos las espinacas con aceite y sal.
  2. Hacemos puré de patata (puede ser casero, yo he utilizado el preparado Maggi).
  3. Trituramos las espinacas y mezclamos con el puré de patatas. Le añadimos la cucharada de filadelfia.

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  4. Pelamos y cortamos en rodajas la berenjena. Dejamos reposar en agua 10 minutos para asegurarnos que no amargue.
  5.  Enharinamos la berenjena y la freímos.

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  6.  Escalfamos los huevos, para ello los ponemos en papel film transparente rociado con aceite, lo cerramos y lo echamos en agua hirviendo unos 4 minutos.

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  7. Emplatamos. Para ello ponemos el puré de espinacas en el fondo del plato. Colocamos las rodajas de berenjena frita y encima el huevo escalfado.
  8.  Espolvoreamos por encima un poco de perejil fresco y queso parmesano rallado y ya tenemos nuestro plato que seguro que encantará a todos los comensales.

Espero que te animes a elaborar esta receta y si lo haces me encantará que compartas tu creación conmigo

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Podemos realizar la misma receta con huevo frito en lugar de escalfado o con patatas fritas en lugar de berenjena.

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Comentarios (1)

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    Esmeralda 24 de septiembre de 2013 Contestar

    Qué delicia el contraste es exquisito, tengo que hacerlo!


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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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