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Quinoa con verduras

Categoría: Platos Calientes
Quinoa con verduras
  • Cantidad2-3 raciones
  • Tiempo30 min
  • DificultadFácil
  • Especialidadsin gluten
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Hoy te comparto una receta nutritiva y saludable de quinoa con verduras. Podemos utilizar las verduras que más nos gusten, yo en esta ocasión he utilizado champiñones y calabacín. Pero podemos añadir zanahoria, pimiento, cebolla, espinacas...

La quinoa es un alimento muy versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos. Esta receta es una opción nutritiva y fácil de preparar para tener un plato de comida o cena muy interesante nutricionalmente.

Ingredientes para 2 raciones de quinoa con verduras

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 calabacín mediano, cortado en cubos
  • 200 gramos de champiñones, cortados en cuartos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto

Pasos a seguir para elaborar Quinoa con champiñones y calabacín

  1. Enjuaga la quinoa en un colador y ponla a cocinar en una olla con las 2 tazas de agua a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina por 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya evaporado. Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos.

  2. En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y cocina por 2-3 minutos.

  3. Añade el calabacín y los champiñones a la sartén y cocina hasta que estén tiernos (entre 5 y 7 minutos).

  4. Añade la quinoa cocida a la sartén y mezcla todo bien. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y saludable comida. ¡Buen provecho!

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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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