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Espiral de verduras

colaboración con Reto Asaltablogs Categoría: Platos Calientes
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  • Cantidad4 raciones
  • Tiempo1h 30min
  • DificultadEntretenida
  • Especialidadverduras
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La receta que os traigo hoy seguro que la habéis visto en más de una ocasión. Se trata de una tarta a base de verduras colocadas en espiral, de manera que visualmente dan un toque muy divertido y colorido.

Siempre he querido hacer este plato, así que en el reto #asaltablog de este mes vi la oportunidad perfecta al visitar el blog asaltado de La cocina de Rebeca. Un blog que, por cierto, me ha encantado por su gran cantidad de recetas variadas que tiene. Ha sido difícil elegir una, por lo que al final hice dos. No pude resistirme a hacer la Mousse de chocolate vegana sin azúcar. Un postre ideal para los amantes del chocolate, el aguacate y el plátano.

Volviendo a la tarta, debo decir que he hecho algunos cambios a la tarta original de Rebeca. Por ejemplo no he incorporado berenjena, pues no soy muy amante de esta hortaliza, aunque combina perfectamente, así que si te gusta, no dudes en ponerla. Eso sí, tal y como ella nos aconseja, para que no amargue primero espolvorea sal sobre las láminas de berenjena durante 10 minutos y luego retírala con agua.

Para elaborar las láminas de verduras recomiendo utilizar una mandolina, eso sí, con muchísimo cuidado pues son muy peligrosas para nuestros dedos. Las verduras han de quedar muy finas y maleables.

También he utilizado allioli en lugar de mostaza, pues en mi casa no somos muy fans de la mostaza.

Otro de los cambios que he hecho es utilizar una masa brisa ya preparada pues, a pesar de que la receta era muy sencilla, hacer todos los pasos se convierte en un proceso algo entretenido, sobretodo el colocar todas las verduras en espiral nos llevará un rato, pero vale la pena sorprender con el resultado . Sin duda, con la masa integral casera que ella nos propone seguro que estará mucho mejor. Por ello os dejo también los pasos de la masa casera por si osa animáis a hacerla.

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Masa brisa integral

300 gramos de harina integral de espelta / 150 gramos de mantequilla / 75 gramos de agua / 1 cucharadita de sal

Ponemos  en un recipiente la harina, la mantequilla fría y el agua. Mezclamos bien, ya sea a mano o con una amasadora. Acabamos mezclando con las manos hasta obtener una masa uniforme. La envolvemos en film transparente y guarda en la nevera durante 20-30 minutos. Luego, solo tendremos que estirarla con la ayuda de un rodillo y colocarla en un molde untado con aceite.

Ingredientes para la tarta

  • 1 masa brisa
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 huevo
  • 100gr. queso de untar
  • 1 cucharada de allioli
  • sal, pimienta y tomillo al gusto
  1. Limpiamos bien las verduras y las secamos. Y si queremos, pelamos las zanahorias, yo siempre lo hago por costumbre.
  2. Cortamos con la mandolina láminas de cada hortaliza, lo ideal es con un grosor aproximado de 2 mm.

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  3. Podemos escaldar las verduras en agua hirviendo unos minutos para que se ablanden y sean más maleables si no son lo suficiente finas y para asegurar que estén tiernas al comerlas. Una vez escaldadas las escurrimos y secamos bien.
  4. En un molde para tartas engrasado o con papel de horno extendemos la masa brisa.
  5. Con un tenedor pinchamos la superficie de la masa y la horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos. Para asegurar la forma de los bordes y que quede perfecta, recomiendo colocar papel de aluminio encima de la masa con algunos garbanzos crudos que hagan de peso o similar.

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  6. En un bol batimos el huevo junto con el allioli (o mostaza), la sal, el tomillo y el queso de untar.
  7. Una vez horneada la masa, ha de estar ligeramente tostada sin estar cocida por completo, la retiramos y vertemos 3/4 partes de la mezcla de huevo en la base.
  8. Ahora es el momento de entretenernos colocando todas las verduras en espiral, con toda nuestra paciencia y delicadeza. Para ello iremos alternando los colores de las verduras, para que al finalizar quede más vistoso.

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  9. Una vez las verduras colocadas en la tarta, espolvoreamos un poco de sal y acabamos vertiendo la mezcla de huevo que hemos reservado por encima.

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  10. Horneamos de nuevo todo a 180ºC otros 30/40 minutos, hasta que la masa esté dorada.

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Ya tendremos la tarta lista para servir y sorprender a nuestros invitados. Es una manera muy atractiva de comer verduras además de estar bien rica. Os animo a que la hagáis y me contéis vuestra experiencia. 

Aquí os dejo un trocito para que la probéis

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Si has elaborado este plato y quieres compartir tu creación, estaré encantada de ver tu resultado.
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Comentarios (28)

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    Amelia 5 de marzo de 2018 Contestar

    Estuve a punto de elegir esta super receta compi... la verdad es que la vista es espectacular. Una de esas recetas con las que seguro sorprendes a tus comensales.
    Apuntada ya en la libreta de pendientes ;)

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    una receta espectacular.. preciosa. levo tiempo guardado esta receta en "pendientes" y ya es hora de que la desempolve. Un beso.

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    Bea, Sweet Cookies 28 de febrero de 2018 Contestar

    Que me gusta que pongamos nuestro toque a los platos y adaptarlos a los gustos de cada casa, yo a diferencia que tu me encanta la mostaza y la berenjena q creo que alguna vez ya te lo he dicho, desde luego haré esta tarta para casa con algún cambio seguro pero directa que va a mis pendientes, perfecto asalto, besos

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    Recetario Sano 28 de febrero de 2018 Contestar

    Eso es lo bueno que tiene la cocina, que podemos adaptar siempre casi todo a nuestros gustos y preferencias :) Seguro que con mostaza y berenjena también está muy buena ;)
    Besitos!

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    Miss Gourmand 28 de febrero de 2018 Contestar

    ¡Que receta tan vistosa! Como una especie de quiche pero más original y divertida :) Se ve muy muy rica!

    ¡Un saludo!
    Clara & Isaura

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    Recetario Sano 28 de febrero de 2018 Contestar

    ¡Me alegro que os guste Clara e Isaura! La verdad es que si, es una especie de quiche, pero visualmente muy divertida :)
    Besitos!

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    No me comes nada 27 de febrero de 2018 Contestar

    Esto es jugar ya en otra liga, ¡dobles asaltos! La verdad es que el blog de Rebeca se lo merecía. Me encanta esta receta, me parece muy resultona y la tengo pendiente en el blog. El punto de hacer la masa brisa casera marca una gran diferencia. Muy buen asalto :)

    ¡Un saludo!

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    Recetario Sano 28 de febrero de 2018 Contestar

    Es que no pude resistirme a probar de hacer la mousse de chocolate saludable! Todo lo que sea postre y sano me pierde!!
    La verdad es que con la masa brisa casera todavía ha de estar más rica. Tengo pendiente hacer una masa brisa casera, hasta ahora siempre las he empleado de compra, porque se ahorra mucho tiempo, la verdad, pero seguro que vale la pena hacerla casera.
    Besitos!

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    Mavi 27 de febrero de 2018 Contestar

    Que preciosidad de receta, te ha quedado perfecta!! El toque del allioli me parece de categoría!!
    Buen asalto!
    Un bst.

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    Recetario Sano 28 de febrero de 2018 Contestar

    Gracias Mavi! Me alegro que te guste! La verdad es que siempre encuentro un buen momento para añadir allioli a las recetas...en mi casa nos encanta!! :D

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    Nieves hizo uno parecido para el blog y por eso no elegí esta receta que por cierto me gusta mucho. ¡Buen asalto!

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    Recetario Sano 28 de febrero de 2018 Contestar

    Gracias! La verdad es que el resultado de la tarta es genial. :)

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    Laura Selene 26 de febrero de 2018 Contestar

    Que bonita te ha quedado y que original con allioli, la tengo que probar. Beso.

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    Recetario Sano 27 de febrero de 2018 Contestar

    Gracias Laura, me alegro que te guste :)
    Cuando la hagas ya me avisas, me encantará ver el resultado :)

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    Hirma Filter 26 de febrero de 2018 Contestar

    uy no se si se ha publicado antes mi comentario...
    te decía que es tan bonito, que seguro que nadie rechistó para comer verduras...me encanta!!

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    Recetario Sano 27 de febrero de 2018 Contestar

    tranquila, no se ha duplicado :)
    la verdad es que se come muy fácil...y como tu bien dices, es perfecta para comer verduras sin rechistar ;)

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    Sofia 26 de febrero de 2018 Contestar

    Te ha quedado sensacional, me guardo la receta porque tiene una pinta buenísima. Besos

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    Recetario Sano 27 de febrero de 2018 Contestar

    Genial Sofia! Me alegro que te guste :)

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    Juana 26 de febrero de 2018 Contestar

    Thais un asalto genial!
    Una espira muy rica y muy bonita.
    Bs

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    Recetario Sano 26 de febrero de 2018 Contestar

    Muchas gracias Juana! :)
    Besitos!

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    Ana Melm 25 de febrero de 2018 Contestar

    xD Me ha encantado eso de Dificultad: entretenida. Yo caigo en decir que todo es fácil y se hace en un plis y luego mis amigos me dan collejas porque para ellos una hora de elaboración es nivel-banquete-de-bodas jajajajaja. El resultado estupendo, me encanta como te ha quedado.

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    Recetario Sano 26 de febrero de 2018 Contestar

    jejeje!! Qué bueno!! Te entiendo perfectamente, para mí también lo encuentro fácil muchas veces aunque sea de elaboración larga...pero es una manera de avisar que lleva su tiempo...pq conozco a muchos que no les gusta eso de pasarse mucho rato en la cocina, jejeje.
    Me alegro que te guste el resultado! Besitos!

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    Recetitas con Ro 25 de febrero de 2018 Contestar

    Que bonita te ha quedado, seguro que no han quedado ni las migas!!!
    Besitos itos

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    Recetario Sano 26 de febrero de 2018 Contestar

    Gracias!! Pues la verdad es que no quedó nada!! Se come muy fácilmente!! :D

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    Sarahoria 25 de febrero de 2018 Contestar

    Qué pintaza! Que corte de verduras tan maravillos, te ha quedado genial :) Un besote!

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    Recetario Sano 26 de febrero de 2018 Contestar

    Muchas gracias Sarahoria!!
    Besitos!

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    Eva 25 de febrero de 2018 Contestar

    Que bonito pastel de verduras, que colorido mas bonito

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    Recetario Sano 26 de febrero de 2018 Contestar

    Si!! La verdad es que las verduras le dan un aspecto muy divertido!! :D


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