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Cookies de chocolate y arroz sin azúcar

Categoría: Repostería sana
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  • Cantidad30 uds. aprox.
  • Tiempo1h 30 min.
  • DificultadEntretenida
  • Especialidadsin gluten
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Esta receta es ideal para personas con problemas de intolerancia al gluten y personas con problemas glucémicos. Tiene mucho menos aporte calórico por su contenido en tagatosa en lugar de azúcar.

La tagatosa se consigue a partir de los lácteos y el cuerpo la metaboliza de modo diferente al azúcar por lo que apenas afecta a los niveles de glucosa y de insulina en sangre, siendo un producto apto para diabéticos.

Ingredientes

2 huevos
200gr. de mantequilla
120gr. de tagatosa
300gr. harina de arroz
250gr. de chocolate troceado o pepitas de chocolate
1 cucharadita de bicarbonato sódico


  1. En un bol incorporamos la mantequilla derretida un poco junto con la tagatosa. Lo mezclamos bien y le añadimos los huevos un a uno, integrándolos por completo.
  2. Después añadiremos la harina mezclada previamente con el bicarbonato y mezclaremos bien hasta que quede una masa compacta.
  3. El chocolate lo troceamos y lo añadimos a la mezcla. Mezclamos bien, en este momento es más cómodo realizar la mezcla con las manos debido a la consistencia de la masa.
  4. Lo taparemos con papel film o aluminio y reservaremos durante 1 hora en la nevera.
  5. Pasado este tiempo realizaremos bolitas con la mano y las colocaremos un poco aplastadas en una bandeja para horno con una lámina de papel vegetal. Hornearemos durante 10-15 minutos a  160ºC, vigilando los últimos miunutos que no se nos quemen. Cuando tengan el color deseado las retiramos y las dejamos enfriar en una rejilla.

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Cuando estén frías ya se pueden degustar estas magníficas galletas.


Podemos realizar la misma receta con azúcar si queremos, en este caso doblaríamos la cantidad de gramos que se especifica para la tagatosa.

Si la realizamos con harina de trigo deberemos tamizarla antes de incorporarla a la mezcla.

En lugar de utilizar chocolate troceado por nosotros podemos comprar pepitas de chocolate ya preparadas. Ahorrará tiempo y facilita la tarea. Podemos reducir o aumentar la cantidad de chocolate a nuestro antojo.

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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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