Los garbanzos son una legumbre estupenda llena de proteínas fantástica. En esta receta se me ocurrió mezclarla con espinacas y zanahoria. Es una receta con ingredientes muy sencillos cocinados por separado pero que combinan muy bien entre sí. Además para darle un toque crujiente he colocado unas patatas fritas en la parte superior del empaltado que darán un toque exquisito al plato.
Ingredientes
100 gr. espinacas frescas
50 gr. garbanzos cocidos
1 patata
1 zanahoria
un puñadito de piñones
ajo, perejil, sal y aceite
Lavamos las espinacas, lavamos y rallamos la zanahoria y la patata.
Salteamos los garbanzos con aceite, ajo y perejil y salteamos a parte las espinacas con aceite y sal. Antes de finalizar le añadimos unos pocos piñones y salteamos unos minutos más.
Hervimos la zanahoria rallada, hasta que esté tierna, en un cazo con agua y sal.
Freímos la patata rallada.
Montamos el plato, para ello he utilizado un molde de acero redondo. Ponemos en el fondo las espinacas, luego los garbanzo y otra capa con la zanahoria rallada. Una vez desenmoldamos, colocamos un trozo de crujiente de patata (patata frita) encima.
* Podemos realizar la misma receta acompañada de alguna salsa.
* En esta ocasión he utilizado garbanzos comprados ya cocidos, pero podemos hervirlos nosotros si queremos. También podemos utilizar espinacas congeladas en el caso de no tenerlas frescas.
Gracias Blanca, me alegro que te guste ;) Enhorabuena por tu blog, me ha gustado mucho, tienes una seguidora ;)
Con unos ingredientes sencillos, has hecho un plato gourmet.
Saludos
Blanca de <a href="http://juegodesabores.blogspot.com.es/">JUEGO DE SABORES</a>