Ingredientes para 4 raciones
- 400 o 500gr. judías verdes
- 2 o 3 patatas
- 2 huevos
- 200ml. nata para cocinar
- queso rallado al gusto
- sal y pimienta
- Limpiamos las judías verdes, retirando las puntas y si no queremos encontrarnos hebras pelamos los bordes con la ayudar de un pelador. Las cortamos en trocitos.
- Pelamos y cortamos en trocitos las patatas.
- Hervimos la judía verde y la patata. Para que la judía verde nos quede tierna, la hervimos en abundante agua con sal durante 40 minutos. A mitad de cocción (a los 20 minutos) agregamos las patatas, pues tardan menos en cocerse.
- En un bol batimos los huevos con la nata. Añadimos sal y pimienta al gusto.
- Colocamos las judías verdes y las patatas en una fuente de horno y agregamos la nata con los huevos por encima.
- Finalmente espolvoreamos un poco de queso rallado y horneamos a 180ºC unos 20 minutos, hasta que el queso esté fundido y doradito.
Ya está listo nuestro plato para servir. Nos servirá para tomar como comida o cena, tendremos un plato nutricional completo, con verdura, hidrato y proteína.
VEGANÍZALA: podemos utilizar nata vegetal y queso vegano. Y si además queremos aportarle un toque delicioso, cremoso y nutritivo que sustituirá al huevo, añade un puñado generoso de anacardos y tritúralos con la nata vegetal.