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Heura al curry con cuscús

Categoría: Platos Calientes
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  • Cantidad2-3 raciones
  • Tiempo30 min
  • DificultadFácil
  • Especialidadvegana
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¿Quieres un plato vegano con mucho sabor? Sin duda este es de chupa, pan y moja. Apúntate estos pasos y disfruta de esta delicia.

La heura es una proteína vegetal preparada a base de concentrado de soja y especias. Actualmente es toda una tendencia en el mundo vegano y nos sirve para acompañar multitud de platos. Al estar enriquecida con vitaminas, como la B12, ser rica en fibra y contener minerales como el potasio, el hierro, el fósforo y el magnesio es ideal para incorporarla en nuestra dieta. Además no contiene gluten y es baja en grasas saturadas. ¿La conocías? ¿La has probado?

Ingredientes para 2 o3 personas

  • 300gr. de heura (aprox.)
  • 1 puerro
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 250ml. leche de coco
  • sal, aceite
  • 120gr. cuscús (o la cantidad que se quiera)
  1. Cortamos en tiras la heura. Este paso es opcional, pero a mí me gusta más como queda.
  2. Salteamos la heura con un poco de aceite de oliva y sal al gusto. Reservamos.
  3. Picamos el puerro y lo pochamos con un poco de aceite en una sartén. Una vez pochado, agregamos la harina y el curry.
  4. Hacemos como un bechamel; vamos agregando la leche de coco poco a poco hasta tener la consistencia deseada.
  5. Preparamos el cuscús: ponemos en un cuenco el cuscús y añadimos agua hirviendo con sal. Tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
  6. Finalmente emplatamos el cuscús con la heura por encima y la salsa de curry.

¡A disfrutar! Realmente es un plato lleno de sabor y que más de uno mojará pan

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Al cuscús le daremos mejor sabor si una vez hecho y escurrido lo salteamos con un poco de mantequilla y especias al gusto.

Podemos prescindir del cuscús si no queremos un plato con carbohidratos.

Otra opción que combina de maravilla es con arroz o mijo en lugar de cuscús.

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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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