Las cremas de verdura son ideales en estas épocas de frío. En mi casa casi todas las noches tomamos un puré de verduras o sopa durante el invierno.
En esta crema el ingrediente principal es la calabaza. La remolacha la he utilizado sólo para darle un toque de color y sorprender a los invitados. Además he aprovechado la época de San Valentín y le he dado forma de corazón. De todas maneras, siempre podemos añadir más remolacha y mezclarla con la crema de calabaza para obtener mayores beneficios de esta colorida verdura.
Ingredientes para 3-4 raciones
- 600gr. calabaza
- 4 zanahorias
- 1 remolacha cocida
- 2 patatas
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- pimienta, pimentón y sal al gusto
- agua
- aceite
- Pelamos y cortamos a trocitos el ajo y el puerro.
- En la olla con un chorro de aceite los rehogamos.
- Preparamos las verduras: pelamos la calabaza, las zanahorias y la patata. Las cortamos en trozos grandes y las añadimos a la olla.
- Añadimos sal, pimienta y pimentón al gusto. Removemos y dejamos rehogar unos minutos.
- Agregamos agua hasta cubrir (unos 7 u 8 vasos).
- Tapamos la olla y dejamos cocer unos 25 minutos a fuego medio. Hasta que las verduras estén bien cocidas.
- Retiramos la olla del fuego y trituramos bien todo hasta que quede una crema fina.
- Trituramos la remolacha cocida y la salpimentamos al gusto. Colocamos el jugo en una manga pastelera para decorar los platos con la forma que queramos, en esta ocasión un corazón.