Este es un plato que elaboro muy a menudo en mi día a día y que está para chuparse los dedos. Es un plato muy completo ya que proporciona proteínas, carbohidratos y grasas. Además va bien acompañarlo con un poco de verdura por lo que tenemos un menú completo y sano. Eso sí, si estamos a dieta, las cantidades tendrán que ser moderadas ;)
Es un plato sencillo que se elabora muy rápidamente con ingredientes que solemos tener en la nevera o despensa casi siempre.
En este caso el plato está libre de gluten, pues la pasta está elaborada con harina de maíz. Es una pasta sin gluten de la casa Sam Mills que da un resultado muy bueno de textura y sabor. Si no las habéis probado os la recomiendo. En esta ocasión he empleado las conchas pero tienen varias formas.
Siempre podemos adaptar la receta a nuestros hábitos dietéticos, podemos emplear la pasta que más nos apetezca y si la queremos hacer vegana, simplemente obviaremos el huevo.
¡Vamos con la receta!
Ingredientes para 4 raciones (aproximadamente)
- 400gr. pasta sin gluten
- 2 aguacates maduros
- 2 o 3 zanahorias
- 1 calabacín
- 4 huevos
- 2 hamburguesas vegetales (yo he utilizado la Burger Deluxe de Garden Gourmet)
- 2 dientes de ajo
- Ajo en polvo, aceite, sal y pimienta
- Hervimos la pasta en agua con sal y la escurrimos.
- Machacamos el aguacate con ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Seguir hasta conseguir una crema.
- Mezclamos la pasta con la salsa de aguacate.
- Pelamos las zanahorias y el calabacín. Hacemos láminas muy finas (yo utilizo el mismo pelador).
- En una sartén con unas gotas de aceite y ajo laminado, añadimos la verdura con un poco de sal y especias al gusto y pochamos todo hasta que quede tierno. Yo suelo echar algunas gotas de agua de vez en cuando para que no se queme y quede muy tierno.
- En una sartén doramos la hamburguesa vegetal y la cortamos en trocitos pequeños.
- Añadimos al plato de pasta la verdura y la hamburguesa.
- Por último suelo hacer un huevo a la plancha, como si fuera un huevo frito pero sólo con unas gotitas de aceite. A fuego no muy alto para evitar que se queme y darle tiempo a que se cuaje la clara y un poco la yema.
Lo servimos todo junto y ¡a disfrutar!. Si además le añadimos unas gotitas de aceite de trufa o ajo, estará exquisito.
Si nos cuesta que quede crema el aguacate, siempre podemos añadir unas gotas de leche.
El huevo, la verdura y la hamburguesa es opcional, podemos comer la pasta solo con la salsa de aguacate y estará rica. Yo añado el resto de ingredientes para completar el plato nutritivamente.
Esta es mi receta para el RETO COCINA SANA de este mes de Mayo: Recetas con Aguacate.
¡Recuerda que hasta el día 28 de Mayo puedes participar!