El bacalao es un clásico de muchas cocinas catalanas. Se prepara de muchas maneras, pero sin duda una de las que más me gusta es al horno con patatas y allioli. Y es que el allioli gratinado es un vicio, porque tiene una textura y sabor suave que combina perfectamente con casi cualquier pescado.
Ingredientes para 2 personas
- 2 lomos de bacalao
- 2 cucharadas de aceite
- 1 zanahoria
- 2 patatas
- allioli casero
- orégano, sal y pimienta
Pasos para hacer bacalao con alioli al horno con patatas
- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Las ponemos en agua con sal y las hervimos junto con la zanahoria también pelada, limpia y cortada en rodajas.
- Colocamos las patatas y la zanahoria hervida en una bandeja para horno, les incorporamos un poco de sal, orégano y un par de cucharadas de aceite por encima.
- Colocamos encima los filetes de bacalao frescos. Salpimentamos al gusto.
- Lo horneamos 12 minutos a 200ºC. Pasado este tiempo le incorporamos encima de cada lomo un poco de allioli y los gratinamos durante 3-4 minutos, hasta que esté un poco dorado. Retiramos y ya podemos emplatar y servir.