Ingredientes
Tortillas:
2 o 3 huevos
100 gr. espinacas
sal y aceite
Relleno:
queso de untar, ricotta o lonchas finas de queso tierno
salmón ahumado
Hoy os traigo una receta muy sencilla pero que visualmente llama la atención, además de ser nutritiva y saludable: unos rollitos de tortilla con espinacas y salmón.
Limpiamos las espinacas y las hervimos.
Batimos los huevos con un poco de sal.
Escurrimos y batimos las espinacas. Las mezclamos con los huevos batidos.
Hacemos tortillas con la mezcla en una sartén con unas gotas de aceite (3 o 4 según el diámetro de la sartén). Tenemos que hacerlas redondas, de manera que no hay que doblarlas, sino darles la vuelta con una espátula o al aire.
Cubrimos la superficie de cada tortilla con queso y lonchas de salmón ahumado. Enrollamos y cortamos rodajas.
Las disponemos en un plato formando pisos y decoramos al gusto, yo puse unos tomatitos cherry.
Puede ser un entrante estupendo para Navidad o cualquier otra celebración.
Podemos utilizar el queso que prefiramos, podemos utilizar una crema gorgonzola, ricotta, philadelphia...
Y si queremos podemos realizar la receta sin salmón, sólo con el queso.