Nunca había probado los calamares en su tinta. Cuando Calvo me envió un lote de sus productos pensé que era la ocasión de probar algo nuevo y se me ocurrió elaborar de manera fácil y rápida un arroz con los calamares. Nunca me imaginé que iba a quedar tan sabroso, por lo que os animo a realizar esta receta, es sencilla y realmente su sabor es sorprendente.
He utilizado arroz integral porque es mucho más nutritivo que el arroz blanco, pero podemos emplear el arroz que prefiramos, de hecho el arroz integral tarda un poco más en cocer, por lo que los tiempos pueden variar según el arroz y variedad que utilicemos, lo mejor es ir comprobando su cocción hasta que esté tierno.
Otra cosa que tenemos que tener en cuenta y que es bastante importante, sobretodo en el caso del arroz integral, es dejarlo unas horas en remojo. Yo lo dejo toda la noche, además de limpiarlo nos ayudará a que su tiempo de cocinado sea menor.
Ingredientes
- 2 latas de calamares en su tinta Calvo
- 200gr. de arroz integral
- 1 litro de caldo de pescado
- 200gr. gambas peladas
- 2 o 3 cucharadas de tomate frito
- 3 dientes de ajo
- perejil, aceite, sal
- Picamos los dientes de ajo y los ponemos en una sartén con aceite.
- Cuando esté doradito añadimos las gambitas y un poco de perejil y sal. Las salteamos unos minutos.
- Agregamos las latas de calamares en su tinta junto con el de tomate frito. Lo dejamos rehogar unos minutos.
- Echamos el arroz. Lo mezclamos con el resto de ingredientes durante unos minutos y agregamos el caldo de pescado. Lo dejaremos cocer hasta que se absorba vigilando que no se queme y que el arroz quede tierno, si nos falta cocción y el caldo ya se ha absorbido siempre podemos ir añadiendo un poco de agua o más caldo si tenemos.
- Cuando ya no haya caldo y el arroz esté tierno es el momento de retirar del fuego y emplatar.
Si no tenemos caldo de pescado también podemos usar caldo de verduras.