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Libritos de berenjena con tofu y gorgonzola

Categoría: Platos Calientes
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  • Cantidad2-3 pers.
  • Tiempo20 min
  • DificultadFácil
  • Especialidadverduras
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Ingredientes

1 berenjena
8 rodajas de tofu
Queso gorgonzola al gusto
2 cucharadas de harina
1 huevo
agua helada
sal y pimienta


image-1141 Preparamos la tempura: batimos el huevo y le añadimos la harina con un poco de agua fría. Mezclamos hasta que quede una crema homogénea. Añadimos un poco de sal y pimienta.

image-1147 Lavamos y pelamos las berenejenas. Las cortamos en lonchas alargadas finas y las dejamos con la tempura, que estén bien bañadas. (podemos dejarlas antes unos minutos en agua si queremos asegurarnos de quitar el amargor de la berenejena)

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image-1148 Cortamos el tofu en lonchas finas y las salteamos un poco en la sartén.

image-1149 Freímos en abundante aceite las láminas de berenjena y escurrimos en papel absorvente.

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image-1150 Ponemos una loncha de tofu encima de una lámina de berenjena y un poco de gorgonzola. Tapamos por encima con otra lámina de berenjena. Y ya tenemos nuestro librito listo para comer.

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¡Y ya tenemos listo para servir y disfrutar!


Podemos realizar lo mismo cambiando el relleno por otros ingredientes que queramos.

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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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