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Lasaña con berenjenas

Categoría: Platos Calientes
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  • Cantidad2 raciones
  • Tiempo30 min.
  • DificultadFácil
  • Especialidadpescado
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Ingredientes

1 berenjena
5 o 6 cucharadas de tomate frito
4 o 5 olivas
4 anchoas
1 lata de atún
queso rallado


image-1141 Untamos el molde que vayamos a utilizar con una base de tomate frito (un par de cucharadas). Podemos utilizar un molde individual o uno grande, en función de la cantidad de berenjenas y para cuántas personas cocinemos. Debe ser apto para horno.

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image-1147 Lavamos y pelamos la berenjena (yo la quito pero se puede hacer con piel). Cortamos a láminas verticales u horizontales, como prefiramos. Si queremos asegurarnos de quitar el amargor la ponemos un par de horas en agua.

image-1148 Rebozamos la berenjena con tempura (agua fría, harina y huevo) y la freímos.

image-1149 Y ahora se trata de ir montando los pisos con los ingredientes. Cubrimos la primera capa de tomate con trozos de berenjena, añadimos otra base de tomate junto con el atún, y si queremos un poco de queso rallado también. Incorporamos otra capa de berenjenas, otra de tomate con las olivas y las anchoas.

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image-1150 Cuando hayamos hecho todas las capas que queramos, le añadimos queso fundido y gratinamos en el horno. Una vez se dore el queso retiramos y ya podemos servir.


* Si queremos hacer la receta más ligera, en lugar de freís la berenejena podemos pasarla por la plancha con unas gotas de aceite, sin rebozarla.


* Podemos hacerla con bechamel en lugar de salsa de tomate o combinar ambas.

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