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Garbanzos y espinacas con crujiente de patata

Categoría: Platos Calientes
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  • Cantidad2 raciones
  • Tiempo20 minutos
  • DificultadEntretenida
  • Especialidadlegumbres
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Los garbanzos son una legumbre estupenda llena de proteínas fantástica. En esta receta se me ocurrió mezclarla con espinacas y zanahoria. Es una receta con ingredientes muy sencillos cocinados por separado pero que combinan muy bien entre sí. Además para darle un toque crujiente he colocado unas patatas fritas en la parte superior del empaltado que darán un toque exquisito al plato.

Ingredientes

100 gr. espinacas frescas
50 gr. garbanzos cocidos
1 patata
1 zanahoria
un puñadito de piñones
ajo, perejil, sal y aceite


image-1141 Lavamos las espinacas, lavamos y rallamos la zanahoria y la patata.

image-1147 Salteamos los garbanzos con aceite, ajo y perejil y salteamos a parte las espinacas con aceite y sal. Antes de finalizar le añadimos unos pocos piñones y salteamos unos minutos más.

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image-1148 Hervimos la zanahoria rallada, hasta que esté tierna, en un cazo con agua y sal.

image-1149 Freímos la patata rallada.

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image-1150 Montamos el plato, para ello he utilizado un molde de acero redondo. Ponemos en el fondo las espinacas, luego los garbanzo y otra capa con la zanahoria rallada. Una vez desenmoldamos, colocamos un trozo de crujiente de patata (patata frita) encima.


* Podemos realizar la misma receta acompañada de alguna salsa.


* En esta ocasión he utilizado garbanzos comprados ya cocidos, pero podemos hervirlos nosotros si queremos. También podemos utilizar espinacas congeladas en el caso de no tenerlas frescas.

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Comentarios (2)

  • image-1
    Recetario Sano 28 de junio de 2013 Contestar

    Gracias Blanca, me alegro que te guste ;) Enhorabuena por tu blog, me ha gustado mucho, tienes una seguidora ;)

  • image
    anayblanca 28 de junio de 2013 Contestar

    Con unos ingredientes sencillos, has hecho un plato gourmet.
    Saludos
    Blanca de <a href="http://juegodesabores.blogspot.com.es/">JUEGO DE SABORES</a>


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