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Empanadillas de atún y verduras

Categoría: Platos Calientes
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  • Cantidad12 uds.
  • Tiempo30 minutos
  • DificultadFácil
  • Especialidadpescado
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Ingredientes

1 paquete de láminas para empandillas
4 o 5 champiñones
1/2 pimiento verde o rojo
1 lata de atún
125ml. de tomate frito
5 o 6 olivas troceadas
1 huevo
aceite, sal


Para elaborar estas jugosas empanadillas lo primero que haremos es peparar el relleno.

Para ello lavaremos todas las verduras y las cortaremos en trocitos muy pequeños. En una sartén con un poco de aceite incorporaremos el pimiento y los champiñones. Añadiremos un chorrito de agua para que queden bien tiernos.

Cuando ya esté el agua evaporada, añadiremos el atún y las olivas también troceadas. Mezclamos y añadimos el tomate frito. Mezclamos de nuevo y añadiremos un huevo, lo amalgamamos bien con el resto de ingredientes y veremos que se va espesando la mezcla.

En una bandeja para horno colocamos las obleas para empanadillas. Vamos incorporando en cada una de ellas un par de cucharaditas de la mezcla de relleno que hemos preparado. Cerramos por la mitad cada una de las láminas y lo único que nos quedará será freirlas unos minutos por cada lado.

En esta ocasión, yo he utilizado un tipo de masa para empanadillas que permite su cocción en el horno, de este modo obtengo un plato menos grasiento y por lo tanto más sano.

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Una vez más, podemos cambiar cualquier verdura por otra que prefiramos o añadir alguna, por ejemplo una cebolla, que combina muy bien con el tomate.

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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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