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Pizza rústica de Campania

colaboración con Reto CRI Categoría: Platos Calientes
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  • Cantidad2/3 raciones
  • Tiempo1h 30min
  • DificultadEntretenida
  • Especialidadpizzas y cocas
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La receta que os traigo hoy es una versión de una pizza típica italiana, concretamente de Campania. Al denominarse pizza nos imaginamos una pizza convencional, pero lo cierto es que no tiene nada que ver con las pizzas tal y como las conocemos; pues se trata de una masa diferente elaborada con mantequilla. Recuerda un poco a la pizza calzone, pues se elabora cerrada, es decir un relleno entre dos capas de masa.

La receta original en su relleno contiene salami y jamón, como en mi casa no se come carne, la he versionado cambiando estos ingredientes por mortadela vegana y unas cucharaditas de paté de tomates secos, que le da un toque muy interesante. Además he elaborado la masa con harina integral, por lo que su aspecto es más oscuro del convencional y su textura es un poco más densa, pero obtenemos mayores beneficios nutricionales.

Os animo a probar de hacer la receta, está muy rica y es bastante sencilla de hacer. Con esta receta participo un mes más en el Reto CRI, en el que conocemos una gran cantidad de especialidades, tanto dulces como saladas, de Italia.

Ingredientes para 2/3 raciones

  • PARA LA MASA:
  • 200gr. harina
  • 100gr. mantequilla
  • agua templada
  • sal
  • PARA EL RELLENO:
  • 150gr. queso ricotta
  • 50gr. queso mozzarella rallada
  • 50gr. queso provolone
  • 20gr. mortadela vegana
  • 6/7 cucharaditas de paté de tomates secos
  • 2 cucharadas de perejil picado (yo he puesto albahaca)
  • 2 yemas de huevo
  1. Mezclamos la harina con la mantequilla, un poco de sal y un poco de agua templada. Amasamos hasta conseguir una masa lisa y la dejamos reposar un rato tapada con un trapo.

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  2. Troceamos el queso provolone y la mortadela vegana.
  3. Mezclamos el queso ricotta con 1 yema de huevo.

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  4. Añadimos la mozzarella, el provolone, la mortadela y el perejil. Mezclamos bien todo.

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  5. Dividimos la masa que habíamos dejado reposar en 2 partes. Extendemos cada una con la ayuda de un rodillo. Colocamos una de las superficies (que hará de base) en la bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos el relleno sobre ella.

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  6. Añadimos unas cucharaditas de paté de tomates secos por toda la superficie.

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  7. Con la otra superficie de masa tapamos el relleno. Sellamos los bordes para que no se salga nada.

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  8. Finalmente pincelamos con la otra yema de huevo toda la superficie y horneamos a 180ºC durante unos 45/50 minutos.

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Y ya sólo nos quedará disfrutar en buena compañía ¡Aquí os dejo un trozo virtual!

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Con las medidas que os doy podemos elaborar una pizza grande, como yo he hecho o bien 3 individuales. Si queremos hacerlas individuales, en el paso 5, sólo tenemos que dividir la masa en 6 porciones en lugar de 2.


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Comentarios (5)

  • image

    Mi hija mayor es vegetariana desde hace medio año y me encuentro un poco despistada con las recetas que debo hacer. Tu receta me ha gustado mucho

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    Natalia 3 de octubre de 2017 Contestar

    Thais, esta versión vegetariana deliciosa, con la masa se harina integral no dudo lo rica que esta, he probado las carnes de dota y son sorprendentemente ricas. Gran adaptación al gusto de tu familia.
    Abrazos!!

  • 1403652496394727
    Margot Segura 3 de octubre de 2017 Contestar

    Thais, me encanta tu version veggie (me llama mucho la atencion tu mortadela!) y te ha quedado fenomenal! Me alegro que te guste y que no hayas tenido problemas para tunearla! Un besito y gracias por participar!

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    Rosi Díaz 3 de octubre de 2017 Contestar

    Hola Thais, me gusta mucho tu versión vegana, se ve riquísima y estoy segura que el paté de tomate enriquece el sabor.
    Besos!

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    Opción vegana, me encantaa!!
    Besos
    Nieves


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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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