image-1107

Huevos en el purgatorio de Anthony Bourdain

colaboración con Reto Cooking The Chef Categoría: Platos Calientes
image-1781
  • Cantidad2 raciones
  • Tiempo15 min
  • DificultadMuy fácil
  • Especialidadhuevos
Imprimir Receta

La receta que os propongo hoy es un plato de un chef internacional propuesto por el reto Cooking The Chef que organizan April y Aisha cada mes y con el que conocemos a grandes cocineros de la gastronomía mundial.

Con esta receta me estreno en la participación de este reto que me llama mucho la atención, pues nos acerca un poco más a la cocina de los grandes maestros culinarios que tenemos tanto en nuestro país como alrededor.

bourdain_01

Para este mes de Julio la propuesta es hacer una receta de Anthony Bourdain: un chef neoyorquino con raíces francesas. Está constantemente viajando a través del mundo en busca de platos nuevos para enseñárnoslos. Ha trabajado en televisión en dos programas de aventuras gastronómicas y colabora como escritor culinario en varias revistas y periódicos, además de tener publicados varios libros propios de recetas. También ha sido partícipe del jurado de Top Chef All-Stars. Sin duda, todo un chef con una gran trayectoria culinaria a sus espaldas y al que he conocido un poco más gracias a este reto.

Entre sus muchas recetas he elegido esta por su sencillez y porque creo que se adapta perfectamente al estilo de cocina y alimentación que seguimos en mi casa. En su receta original, estos "Eggs in Purgatory" reciben dicho nombre en gran parte por su toque picante que tienen gracias a la pimienta roja (algo que yo he sustituido por un toque de pimentón dulce, pues no me sienta bien el picante) y el color rojo de los tomates.

¡Veamos la receta!

Ingredientes para 2 personas

  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de parmesano rallado
  • 1 lata de tomates pelados y cortados a cuartos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • sal y pimienta al gusto
  • pan tostado (opcional)
  • aceite picante u otro aromático (opcional)
  1. Preparamos una sartén con el aceite y doramos los dientes de ajo picados o laminados finos.
  2. Añadimos el pimentón, apartando la sartén del fuego, removemos y enseguida añadimos los tomates, vigilando que no se nos queme el pimentón, de lo contrario daría un toque amargo. Si queremos darle un toque picante, tal y como propone Anthony en su receta, podemos añadirle unas bolitas de pimienta roja y dejarla dorar a fuego medio durante 1 minuto.
  3. Una vez hemos agregado los tomates, le añadimos sal y pimienta al gusto. Calentamos bien, asegurándonos que alcanza gran temperatura y consigamos cuajar el huevo.
  4. Cascamos los 4 huevos en la sartén, con cuidado de no romper la yema y espolvoreamos por encima el queso parmesano (sin cubrir las yemas).
  5. Tapamos todo unos 5 minutos, hasta que la clara esté cuajada y lo retiramos del fuego.
  6. Emplatamos y ya lo tendremos listo para servir, con un poco de pan y aceite si queremos.

El pan, tal y como nos sugiere Anthony es ideal para acompañar este plato, casi indispensable.

Podemos darle un toque final con un chorrito de aceite picante, o si no quieres hacer el plato picante, un toque de aceite aromatizado al ajo, albahaca o trufa le queda genial.

A mi también me gusta darle un toque con cebolla frita, suelo hacerlo en muchos de mis platos, me encanta ese toque crujiente y dulce que le aporta.

image-1782

Aquí puedes ver todas las recetas participantes de mis compañeros blogger. Seguro que están exquisitas :)

image-1779Ya estoy deseando conocer el próximo chef y elaborar una de sus grandes creaciones, pero para ello tendremos que esperar al próximo mes

Si te ha gustado la receta, te invito a que la pruebes en casa y me comentes qué te ha parecido en los comentarios.

Recetas similares

Escribir comentario



Enviar comentario

Comentarios (9)

  • image

    A este purgatorio me iba yo sin ninguna duda. Esta receta tiene que estar muy muy rica

  • image
    Maribel 11 de julio de 2017 Contestar

    Completamente deliciosos! Me encantan!
    Besitos!

  • image

    Los segundos huevos que veo al purgatorio jajaja... me encanta la receta y el nombre. Tengo que hacerlos.
    Besos
    Nieves

  • image
    Dekooking 9 de julio de 2017 Contestar

    Con picante o sin picante, en el purgatorio o en el infierno. Qué más da!! Solo hace falta pan y a disfrutar. Enhorabuena.
    Bss
    Cristina

  • image
    Concha 8 de julio de 2017 Contestar

    Realmente sencillos pero muy sabrosos. Me encanta el toque de cebolla frita al final. Buena elección para el reto!
    Besos

  • image
    Abril y Aisha 8 de julio de 2017 Contestar

    Este plato me está llamando y me parece que ya sé que voy a cenar hoy...y yo, como tú... a mi me gusta el picante, pero ahora estoy en una época en que no puedo tomarlo y el pimentón de la Vera, me encanta, así que .... lo tengo claro.
    Gracias por participar y más con esta receta, que es muy mediterránea.

  • image
    hirma 7 de julio de 2017 Contestar

    que facil y delicioso, me encanta un buen mojeteo!! ummm
    besos y feliz verano

  • image
    Gloria 5 de julio de 2017 Contestar

    Me encanta tu propuesta, sin duda hay que probarla.
    Besos

  • image
    Patty Frattini 5 de julio de 2017 Contestar

    Un señor plato del infierno (también lo he visto con este nombre), o del purgatorio. Muy buenos huevos con salsa y con picante. Un plato tradicional que nos demuestra que no por sencillo es menos rico. Deliciosos. Besos


Publicidad

Quién cocina image-20

Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

info@recetariosano.com

Sígueme en

¡PARTICIPA!

image-1503

Colabora conmigo

image-21

Recomendaciones

image-23

Instagram

Sponsors