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Canelón de masa filo relleno de ricotta, calabacín y huevo con crema de aguacate y trufa

colaboración con Reto Veo Veo Categoría: Platos Calientes
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  • Cantidad2 raciones
  • Tiempo40 min
  • DificultadEntretenida
  • Especialidadverduras
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El plato que traigo hoy es una interpretación de una imagen propuesta por el reto Veo Veo, una iniciativa muy divertida de la que me encanta formar parte. La receta original es del Chef Sebastien Lepinoy, del Restaurante Les Amis de Singapur.

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Como se puede ver mi interpretación es algo diferente de la imagen original, pero al no saber con qué ingredientes está elaborada, he hecho mi propia combinación, pensando en que esté rico y guste en casa. Al no tener los moldes con forma de cilindro para hornear, he decidido utilizar la masa filo, que a parte de estar deliciosa y dar un toque crujiente es muy versátil y fácil de utilizar.

La picada negra que encontramos encima del canelón es una salsa de trufa que siempre tengo en mi despensa, pues me encanta y le da un toque fantástico a cualquier plato. Se trata de una picada de setas con trufa.

Os dejo con el paso a paso y los ingredientes de mi elaboración.

Ingredientes para 2 raciones

  • 2 hojas de masa filo
  • 100gr. queso ricotta
  • 25gr. queso parmesano rallado
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 huevo
  • 1/2 puerro
  • 1 diente de ajo
  • aceite, sal, pimienta,...
  • paste de trufa
  • vinagreta de miel y mostaza
  • 1/2 aguacate
  • 1/4 de tomate
  • 1 hoja de albahaca
  1. Lavamos el calabacín y lo cortamos a trocitos muy pequeñitos.
  2. Picamos el ajo y el puerro. En una sartén con un poco de aceite doramos el ajo y luego añadimos el puerro.
  3. Una vez pochado un poco el puerro, agregamos el calabacín. Dejamos que se cueza a fuego medio y tapado.
  4. Cuando está el calabacín tierno, le añadimos el huevo batido y removemos. Agregamos el queso ricotta y el parmesano. Sazonamos al gusto y mezclamos. Dejamos enfriar.
  5. Extendemos las láminas de masa filo y las pincelamos con aceite.
  6. Rellenamos cada lámina con el relleno y enrollamos haciendo un cilindro.
  7. Horneamos a 180ºC durante 10-15 minutos, hasta que la masa filo esté dorada.
  8. Emplatamos colocando el cilindro sobre una crema de aguacate. Para ello machacamos el aguacate y lo aderezamos con sal, ajo en polvo, pimienta y unas gotas de limón.
  9. Con la ayuda de un biberón hacemos el círculo con vinagreta de miel y mostaza que podemos hacer nosotros mezclando aceite con un poco de vinagre, miel y mostaza.
  10. Cortamos trocitos cuadrados y pequeños de tomate y los colocamos en el círculo junto con trocitos de hoja de albahaca.
  11. Finalmente colocamos un poco de pasta de trufa por encima del canelón y listo.

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Ya tenemos listo nuestro plato. Aunque no es tan parecido como la foto original he de decir que estaba delicioso. En casa nos ha encantado y es una receta para repetir y sorprender a nuestros invitados.

Ver el resto de interpretaciones del reto


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Comentarios (6)

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    Vivi Martínez 1 de julio de 2018 Contestar

    Yo creo que lo importante es que el resultado sea delicioso y si es así, aunque no se parezca demasiado, que no es tu caso, no tiene la mínima importancia
    Un beso

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    Laura Selene 29 de junio de 2018 Contestar

    Nuestros ingredientes son muy parecidos exceptuando, que divertido coincidir cuando hay tantas opciones. Me encanta. Besos.

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    Natalia 28 de junio de 2018 Contestar

    Thais por fin llego, todas las propuestas son maravillosas, por la interpretación que damos, es un reto complicado pero se aprende un montón, te ha quedado muy parecida y lo mejor son los sabores tiene. Ese tarrito de trufa se ve que es una delicia total. deliciosa propuesta salada.
    Mil besos

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    dezazu 14 de junio de 2018 Contestar

    Tiene que estar para chuparse los dedos!!besos

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    Blanca 13 de junio de 2018 Contestar

    Thais, me parece una combinación muy curiosa. Y esta pasta de trufa me tiene enamorada. LA haces tu o la compras hecha? Sabes que soy una loca de las setas? Me encantan! Tendré que probar tu solución. Me llama poderosamente la atención, jajaja

    Un beso, bonita ! Y muchisimas gracias por atreverte y participar en el reto.

    Blanca

  • image-1
    Recetario Sano 27 de junio de 2018 Contestar

    La verdad es que está muy rica la combinación.
    La pasta de trufa la compro hecha, la vimos en un supermercado hace tiempo y desde entonces siempre procuro tener por casa, cualquier plato es bueno para añadirle el toque de trufa, me encanta!
    Es un potecito pequeño de trufa y una picada de setas que suele estar con las salsas en supermercados grandes.


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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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