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Arroz caldoso con calamares y gambas

Categoría: Platos Calientes
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  • Cantidad2/3 raciones
  • Tiempo50 min
  • DificultadEntretenida
  • Especialidadsin gluten
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El arroz es unos de los ingredientes básicos y habituales prácticamente en cualquier cocina. Con este cereal podemos lograr exquisitos platos.

En esta ocasión os traigo un plato de arroz, que tal y como su nombre indica tiene como característica la predominancia de un caldo que hace en boca un bocado bien jugoso.

Es muy sencillo de elaborar; se cuece con el caldo desde el principio hasta el final. Aunque lo ideal es utilizar algún tipo de arroz tipo arroz Senia, yo he utilizado arroz Bomba del Delta del Ebro, con una calidad estupenda y que me dio un buen resultado.

Ingredientes para 2/3 raciones

  • 125gr. arroz Bomba o Senia
  • 750ml. caldo de pescado (fumet)
  • 2 cucharadas de tomate natural triturado
  • 100gr. rape o mero
  • 100gr. calamares o sepia
  • 50gr. gambas
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • 6 hebras de azafrán
  • sal y aceite de oliva (AOVE)
  1. Pelamos las gambas y cortamos a trocitos los calamares y el rape.
  2. En una sartén con un poco de aceite echamos el ajo picadito. Cuando dore le agregamos todo el pescado troceado.

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  3. Cuando se haya evaporado el agua del pescado, añadimos el pimentón. Removemos para que no se queme.
  4. Agregamos las hebras de azafrán y el tomate triturado. Removemos de nuevo todo. Dejamos unos minutos.

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  5. Añadimos el arroz y removemos bien.

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  6. Cuando el grano esté transparente añadimos el fumet (caliente).

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  7. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.
  8. Dejamos hervir unos 15 minutos.
  9. Tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos.

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Y ya tenemos nuestro plato de arroz listo. Os dejo un poco para que lo probéis

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    Comentarios (2)

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      Sarahoria 26 de febrero de 2018 Contestar

      ¡Qué pinta más buena! Me encanta el arroz en todas sus variantes :)

    • image-1
      Recetario Sano 27 de febrero de 2018 Contestar

      La verdad es que el arroz da muchísimo juego en la cocina. Es un cereal muy clásico que nos permite hacer platos muy variados.
      Me alegro que te guste! Besitos!