Hace unas semanas me enteré del concurso de recetas que cada dos meses organiza la marca de conservas Serrats, concretamente en Navidad hace un concurso especial de canapés. Me puse manos a la obra a pensar qué podía hacer y se me ocurrió este sencillo pero delicioso aperitivo a base de garbanzos y bonito del norte.
Se trata de un aperitivo sano y nutritivo con muy pocos pasos de elaboración y sin freír. Además tiene una sorpresa en el interior: una gamba. Acompañados de una salsa allioli casera están de vicio. Si os gustan los garbanzos, os recomiendo que probéis este plato y me comentéis qué os ha parecido.
Ingredientes para 12 unidades aproximadamente
- 250gr. garbanzos cocidos
- 150gr. bonito del norte Serrats
- 12 gambitas cocidas
- sal, ajo en polvo y pimentón
- Pan tostado especiado o picatostes
- salsa allioli
- Trituramos el pan tostado o los picatostes y reservamos.
- Trituramos los garbanzos.
- Mezclamos los garbanzos con el bonito, la sal y las especias al gusto.
- Con las manos hacemos bolas con la mezcla, colocando una gamba en el medio.
- Rebozamos cada bola en el pan triturado que habíamos reservado.
- Colocamos las bolas en una bandeja de horno y las horneamos unos 10 minutos a 180ºC.
- Realizamos una salsa allioli o lactonesa para acompañar y listo.
Ya sólo nos queda emplatar nuestras bolitas de garbanzo y servirlas a nuestros comensales. Espero que os haya gustado la receta y os animéis a hacerla y compartir vuestra experiencia conmigo
Os dejo una imagen en la que se ve la gamba que va dentro. ¡Buen provecho!
Las gambitas las podemos saltear previamente con un poco de ajo y perejil, estarán mucho más sabrosas. Eso sí, las tendremos que poner en el interior de las bolitas una vez frías.
Otra opción de rebozado, en lugar del pan triturado, podría ser cebolla frita triturada.