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Tofu empanado sobre champiñones con huevo escalfado

Categoría: Platos Calientes
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  • Cantidad2 comensales
  • Tiempo20 min
  • DificultadFácil
  • Especialidadvegana
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Ingredientes

2 huevos
6 trozos de tofu
pan rallado
champiñones laminados
aceite, ajo, sal, perejil
salsa de soja  (opcional)


Una manera muy fácil de preparar una cena sana y sencilla.

image-1141 En una sartén con unas gotas de aceite salteamos los champiñones laminados y previamente limpios, con ajo, perejil y sal. Si queremos podemos añadir unas gotitas de salsa de soja, le dará más sabor.

image-1147 Escalfamos los huevos, para ello los ponemos en papel film transaparente rociado con aceite, lo cerramos y lo echamos en agua hierviendo unos 4 minutos. (podemos escalfarlo también directamente en el agua, con el film conseguiremos que nos quede más redonda la forma)

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image-1148 Cortamos las láminas de tofu y las pasamos por pan rallado o harina de maíz. Las freímos con un poquito de aceite en la sartén.

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image-1149 Emplatamos. Colocamos los champiñones abajo y el resto encima. Podemos añadirle lo que queramos, en la foto podéis ver que yo he puesto una loncha de embutido vegetal para acompañar y unas tiras de queso.


* Podemos hacer el tofu a la plancha en lugar de empanarlo, de ese modo tendrá menos calorías.

* Se puede añadir alguna otra verdura con los champiñones, por ejemplo espinacas, e incluso alguna salsa. También podriamos hacer la misma receta con seitán en lugar de tofu.

* Si queremos podemos prescindir del huevo o sustituirlo con un preparado que existe en el mercado para hacer yema de huevo vegetal, podéis ver cómo se hace aquí y el producto en esta otra tienda.

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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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