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Empanada Adpan de atún y verduras sin gluten

colaboración con Adpan Categoría: Platos Calientes
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  • Cantidad2 personas
  • Tiempo40 min
  • DificultadFácil
  • Especialidadsin gluten
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Ingredientes

1 lámina de empanada Adpan (en el pack vienen 2, yo he utlizado 1)
2 latas de atún
1 huevo
1/2 berenjena o calabacín
6 champiñones
300gr. tomate frito (o natural y lo freímos nostros)
50 ml. de nata (opcional, yo he utilizado nata de arroz)
2 cucharadas de paté de anchoa (opcional)
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal y perejil al gusto


El otro día hablé de los productos Adpan y hoy comparto la receta que he elaborado con la masa para empanada.

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Los ingredientes indicados son para realizar un empanada pequeña. La he hecho pequeña porque sólo éramos 2 personas para comer, y aún así me sobró relleno que utilicé otro día con la otra masa que venía en el pack.

image-1141 Cortamos el ajo en láminas finitas o a trocitos pequeños y lo freímos en un poco de aceite. 

image-1147 Cortamos los champiñones y la berejena o el calabación a trocitos muy pequeñitos y los incorporamos al aceite cuando el ajo esté doradito.

image-1148 Cuando la verdura ha pochado un poco le añadimos el sofrito de tomate y lo dejamos a fuego medio un ratito. Si queremos le podemos echar la nata para suavizar la acidez del tomate.

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image-1149 Añadiremos un huevo batido a la mezcla, de manera que ayudará a que quede todo más espeso (podemos hacerlo sin huevo, podriamos poner soja texturizada para que tenga más consistencia).El huevo también puede ser hervido y troceado si lo preferimos con más textura.

image-1150 Añadimos las 2 latas de atún y mezclamos bien. Retiramos del fuego y dejamos templar.

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image-1151 Extendemos la masa e la cubrimos con la mezcla de tomate la parte que hará de base.

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image-1151 Cubrimos con la otra parte y sellamos los bordes y horneamos durante 30 o 40 minutos a 170ºC.

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* Podemos hacer el sofrito de tomate con cebolla si lo queremos más sabroso, yo no utilizo porque en mi casa no les gusta al resto de comensales.

* Si queréis hacer la empanada entera y redonda de toda la vida, utlizaremos las 2 láminas que vienen en el pack, una como base y la otra la pondremos encima para cubrir y sellaremos bien los bordes.

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Comentarios (1)

  • image
    sara maria g. 7 de agosto de 2014 Contestar

    yo soy una persona celiaca y siempre ando buscando recetas que no contengan gruten.


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Quién cocina image-2624

Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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