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Pa de pessic relleno de nocilla de azukis

Categoría: Dulces Tentaciones
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  • Cantidad8-10 porciones
  • Tiempo1 hora
  • DificultadEntretenida
  • Especialidadpasteles
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Ingredientes

4 huevos
150gr. azúcar
50gr. de harina suave
50gr. de harina Maizena
Esencia de vainilla (o limón, tbn podemos poner ralladura de limón)
1 pellizco de sal


El pa de pessic, conocido en castellano como Bizcochuelo, es el bizcocho más conocido y tradicional de todos. Se elabora con huevos y harina y su resultado es una masa ligera y esponjosa.

En esta ocasión lo he rellenado con una crema casera de chocolate con azukis que realicé unos días antes.

  1.  Preparamos un molde redondo forrado con papel vegetal o bien untado de mantequilla y harina.
  2. Ponemos el azúcar en un bol y le añadimos las yemas. Batimos bien hasta conseguir una crema. Reservamos las claras en la nevera.
  3. Precalentamos el horno a 170º con calor sólo abajo.  A parte mezclamos las harinas y añadimos una parte a la mezcla de azúcar y yemas. Añadimos la esencia de vainilla o limón. Batimos todo bien hasta tener una masa homogénea.
  4. Montamos a punto de nieve las claras que hemos reservado en la nevera, con un pellizco de sal.
  5. Añadimos una parte de las claras batidas a la mezcla y con una espátula lo mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes.
  6. Añadimos la harina que faltaba y seguimos mezclando con movimientos enolventes.
  7. Por último añadimos el resto de las claras montadas y mezclamos como hemos hecho hasta ahora. Nos quedará una textura similar al mousse.
  8. Lo añadimos al molde y horneamos unos 25 o 30 minutos.
  9. Y una vez está cocido y enfriado podemos rellenarlo o decorarlo como queramos, normalmente con azúcar glass espolvoreado por encima.

Yo en esta ocasión, además lo he rellenado de la nocilla de azukis que tenía hecha esta semana. El resultado ha sido muy bueno y ha gustado mucho a mis invitados.

En lugar de chocolate, también podemos rellenarlo también de mermelada de melocotón, combina muy bien.

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Os animo a hacerlo y me contéis qué tal la experiencia :)


La harina la debemos echar tamizada, de esta manera ganaremos esponjosidad y evitaremos grumos.

Para que no se nos baje el bizcocho es importante no abrir el horno hasta que este cocido.

Una vez cocido, (lo sabemos pinchando un palillo, y éste saliendo limpio) apagamos el horno y lo dejamos dentro unos minutos, luego otros más con la puerta entreabierta. Si lo sacamos de golpe se bajará.

Antes de rellenarlo, lo he mojado con un poco de leche con esencia de vainilla, de esta manera me ha quedado todavía más jugoso.

El molde que he utilizado para elaborar este pastel es el mismo que he utilizado en otras ocasiones. Me da muy buen resultado y su tamaño grande me permite hacer raciones para todos mis invitados. Os dejo el enlace para que lo podáis comprar:

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