Ingredientes
1 litro de Caldo para paella pescado y marisco ANETO
2 dientes de ajo
350gr. arroz
1 o 2 calamares
8 langostinos
100gr. mejillones cocidos
sal y aceite
Empezaremos calentando en un cazo todo el brick de caldo con sofrito para paellas Aneto. Mientras tanto en la paellera donde cocinaremos el arroz colocamos las gambas con un poco de sal. Las doramos por ambos lados con un poco de aceite y las reservamos para más tarde.
Echamos el calamar troceado con un poco de perejil y el ajo. Cuando se haya salteado unos minutos añadimos el arroz. Lo mezclamos unos minutos y luego añadimos el caldo Aneto previamente calentado. Dejamos unos minutos.
Ahora es el momento de añadir los mejillones y las gambas. Dejaremos cocer todo durante unos 10 minutos y aflojaremos el fuego cociendo otros 10 minutos más. Pasado este tiempo pagaremos el fuego y taparemos la paella durante unos 5 minutos para que acabe de absorber el caldo. Dejamos reposar y ya está lsita para servir.
* Podemos añadirle gambas peladas en lugar de langostinos u otro pescado, como la sepia. Unos guisantes y judías verdes también acompañan muy bien este plato. Podemos personalizarla a nuestro antojo.
* Si queremos cambiar la cantidad que sale de paella tenemos que tener en cuenta la proporción de caldo y arroz para que se cueza correctamente. Las medidas de arroz y caldo son 2 ,5 partes de agua o caldo por una de arroz.
Hola,
Hay algo que no me cuadra, decís que 2 partes de agua o caldo por 1 de arroz y en la receta pone 350gr de arroz y 1l de caldo, ¿No tendría que ser 700ml?
Gracias.
Hola Pau, primero de todo gracias por leer la receta.
Tienes razón, en realidad son 2 partes y media de caldo por 1 de arroz, ya lo he corregido. Y como a mi me gusta que el arroz esté bien tierno aunque quede un poco caldoso, prefiero echar un poco de más, aun más teniendo en cuenta que no solo se cuece el arroz, sino que también hay calamares y gambas. Espero haberte ayudado. Gracias por tu comentario.