El Tiramisú es un postre italiano muy extendido en el que el protagonista es el sabor del café con la textura del queso mascarpone. Normalmente lleva un poco de licor, pero a en casa no nos gusta mucho la repostería con alcohol, además de no ser muy sano, por lo que no lo incorporamos en la receta.
De todas las recetas que he probado de Tiramisú, sin duda me quedo con esta versión. Compruébalo por ti mismo elaborando estos pasos:
Ingredientes
- 250 ml. de café hecho
- 70 gr. de azúcar
- 2 yemas de huevo (grandes)
- 250 gr. queso mascarpone
- 100 ml. de nata para montar
- 24 soletillas (bizcochos duros)
- cacao en polvo para decorar
- Colocamos 3 partes del azúcar junto con el café en un cazo y lo calentamos. Removemos hasta que el azíucar se disuelva (unos 4 minutos). Retiramos y reservamos
- En un bol batimos las yemas y le añadimos el mascarpone y el resto del azúcar. Lo mezclamos bien, durante unos 7 minutos con las varillas eléctricas, hasta que quede esponjoso.
- A parte montamos la nata y luego la añadimos a la mezcla anterior.
- Preparamos un bol con el café y el azúcar disuelto anteriormente. Mojamos cada soletilla en el café y en un molde las vamos incorporando.
- Realizaremos capas, intercalando las soletillas y la mezcla de mascarpone. La última capa deberá ser de mascarpone.
- Finalmente espolvoreamos cacao en polvo.
- Lo dejamos reposar en la nevera unas 2 horas, y ya estará listo para servir.
Espero que os guste, en mi casa encantó. De hecho se ha convertido en uno de mis postres estrella, siendo de los más solicitados.
* Las capas de soletillas es recomendable que se vayan cruzando, es decir que se cambie la dirección de éstas en cada una de las capas.
* Si queremos podemos darle un toque de vino Oporto o Marsala, añadiendo 1 tacita en la mezcla de café.
* Las cantidades pueden variar en función del molde que usemos. A mí me ha salido 2 pisos en un molde cuadrado de unos 22 cm.
Si queremos podemos realizarlo en porciones individuales como he elaborado en esta otra receta, en la que además es sin gluten: Tiramisú sin gluten