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Propiedades de los huevos

Categoría: Nutrición
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  • Especialidadalimentos

Los huevos son un alimento muy versátil en nuestras cocinas y son muy beneficiosos para nuestro organismo. Es una manera muy fácil de incluir proteína en nuestra dieta.

El huevo es un alimento con una gran cantidad de proteínas. La yema del huevo contiene grasas, pero grasas insaturadas, que no aumentan el colesterol malo, sino el bueno (HDL); las grasas causantes del aumento de colesterol malo son las grasas saturadas que aunque están presentes lo están en una cantidad más baja.

Contienen vitamina A y algunas del complejo B. Aportan hierro, calcio, fósforo, magnesio y potasio.

Es común que aparezcan alergias a los huevos en niños menores a 1 año soliendo desaparecer con el crecimiento, por ello se suele introducir primero la yema en los niños, y sobretodo huevo cocido ya que de este modo se reduce la posibilidad de alergia.

ES UNO DE LOS ALIMENTOS MÁS NUTRITIVOS DEL PLANETA

Con un huevo podemos obtener 6 gramos de proteína y 14 nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas A, B, D y E. También aporta calcio, selenio y yodo.

Los huevos contienen colina, un nutriente que participa en la construcción de membranas celulares y en varias funciones vitales del cuerpo. Su ingesta ayuda al desarrollo del cerebro.

Diversos estudios afirman que consumir huevos puede ayudar en la prevención de enfermedades cardíacas.

Al contener vitamina A su consumo también es beneficioso para la vista.

LA CALIDAD ES IMPORTANTE: FÍJATE EN LOS NÚMEROS

La cantidad de grasas que puede contener un huevo depende mucho de cómo se cría y cómo se alimentan las gallinas. Por ello es importante adquirir huevos con buena calidad: una manera de saberlo es mediante la numeración que llevan impresa en la cáscara. Para saber cómo es la cría de las gallinas nos fijaremos en el primer número que aparece. Siendo de mejor calidad el 0 y de peor el 3.

  • El 0 nos indica que las gallinas son ecológicas (criadas en libertad).

  • El 1 nos indica que son camperas (criadas en grandes naves industriales, pudiendo salir al aire libre).

  • El 2 nos indica que son de suelo (criadas en naves industriales sin aire libre).

  • El 3 nos indica que son de jaula (criadas en jaulas con poco movimiento por parte del ave).

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CÓMO SABER SI ES FRESCO

Si tenemos algunas dudas de si un huevo es suficientemente fresco podemos realizar varios métodos para determinarlo:

  • Un huevo fresco tiene la yema con una superficie opaca.

  • Al agitar el huevo no debemos notar ningún movimiento en su interior, si lo notamos no es fresco.

  • Si sumergimos el huevo en agua y sal (100g de sal en 1l de agua) un huevo viejo flotará, mientras que el fresco no.

  • Si al abrir el huevo en un plato, la clara tiene un aspecto acuoso y amarillento, la yema se ve aplanada y tiende a romperse no está indicado consumir dicho huevo.

DÍA MUNDIAL DEL HUEVO

En el año 1996 se estableció en Viena el Viernes 11 de Octubre de 2019 como Día Mundial del Huevo para destacar los importantes beneficios de este ingredientes para la salud de los humanos.


Personalmente he de decir, que actualmente es muy importante consumir huevos ecológicos y con el dígito 0, es decir lo mejor posible criados, pues desgraciadamente en la industria se comete una abusiva producción que no respeta en ningún momento al animal, en este caso las gallinas y como consecuencia la calidad del producto final tampoco es la adecuada. Sin duda, un motivo más por el que somos más personas las que optamos por un estilo de vida vegano o casi vegano. (Nota añadida en 2021)

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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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