La lecitina de soja se obtiene a partir del aceite que se extrae de los granos de soja. Solemos encontrarla en forma granulada. Pertenece a la família de los fosfolípidos, por lo que tiene grandes efectos sobre las grasas.

La lecitina de soja es una de las grasas vegetales más interesantes a la hora de mantener y cuidar nuestra salud y se obtiene a partir del aceite extraído de los granos de soja.

👉 Su consumo puede ayudarnos a disminuir el colesterol, así como aumentar el colesterol HDL, que es el colesterol saludable para el organismo.

👉 Tiene un buen contenido en vitamina B, especialmente la vitamina colina.

👉 Nos ayudará también a metabolizar mejor las grasas y reducir la grasa que se acumula en el hígado.

👉 Además, puede incidir en la mejora de la memoria y la capacidad cognitiva.

👉 También es una fuente de energía, por lo que nos ayudará en situaciones de cansancio físico.

👉 Contribuye en la digestión, por ello es conveniente tomarla antes de la comida o mezclada con ella, en cuyo caso es ideal en forma granulada para poder aliñar nuestras ensaladas, sopas, yogures, leche...

No es algo que nuestro organismo necesite para sobrevivir, pero tomado con moderación ayudará mucho a nuestro cuerpo. La toma idónea es 1 o 2 cucharadas diarias.

Otra muy buena opción es comer la legumbre soja o alimentos como el tofu que están hechos a base de soja y tendremos los mismo beneficios, pues la soja contiene este ingrediente.

Otra peculiaridad que tiene la lecitina es que nos permite emulsionar y hacer espumas, por lo que en la cocina será un gran aliado a la hora de preparar platos un tanto más sofisticados. Por ejemplo, yo probé de hacer una espuma con lecitina en la siguiente receta: Tiras de calamar con aire de ajo, guisantes y garbanzos.