La tarta de fresas es una de las más clásicas aunque está muy versionada. La base puede variar mucho, desde un bizcocho a una masa brisa o un hojaldre, así como su relleno. Lo que no falla es el ingrediente protagonista que da el sabor fresco, dulce y cítrico: la fresa. Y hasta esto podemos sustituir por cualquier otra fruta.
Este tipo de tarta es una deliciosa manera de comer fruta y agasajar a nuestros invitados. Además podemos hacerla más saludables quitando el azúcar (ver abajo el enlace de esta tarta con pera) o versiones donde el relleno sea una mezcla de fruta y frutos secos como esta deliciosa tarta vegana de Christian Escribà: Tarta de manzana con crumble de avellanas.
En esta ocasión la tarta de fresa está elaborada con masa quebrada de compra, pero si tienes tiempo vale la pena hacerla casera. No es muy complicado y será mucho más saludable. Aquí tienes la receta de masa quebrada vegana que hice para una quiche salada que puedes utilizar perfectamente para esta tarta.
Ingredientes
- 1 masa brisa
- fresas al gusto
- 50gr. mantequilla derretida
- 100gr. azúcar de coco o similar
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina
- 50gr. almendra molida fina
- Cubrimos el fondo y las paredes de un molde desmontable con la masa (podemos poner papel vegetal en el fondo para evitar que se pegue).
- Con un tenedor pinchamos la superficie de la masa y sobre ésta ponemos papel de aluminio con garbanzos crudos o cualquier otro cuerpo que haga de peso, para evitar que suba la masa.
- Lo ponemos al horno a 180ºC durante 10 minutos. Retiramos y quitamos el papel con los garbanzos.
- Cortamos las fresas en láminas finas.
- En un bol batimos la mantequilla, fundida previamente, con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadimos poco a poco el huevo batido, la harina y la almendra molida. Mezclamos bien.
- Agregamos esta mezcla de huevos y harina sobre la masa brisa que hemos precocido anteriormente.
- Por último repartimos por toda la superficie las fresas.
- Lo ponemos todo en el horno a 180ºC durante 20 minutos más.
Pasado este tiempo dejamos enfriar la tarta y ya podremos disfrutar de un postre muy nutritivo.
¿Te apetece un trocito?
También podemos elaborar la misma tarta con peras queda genial. O cualquier otra fruta que nos apetezca: manzana, melocotón, cerezas...
Te dejo 2 versiones de esta tarta muy similares, una con pera y otra con merengue
TARTA DE PERAS Y ALMENDRAS (sin azúcar)
TARTA DE ALMENDRAS CON MERENGUE
Si queremos darle un toque brillante en la superficie, al sacarla del horno podemos pintarla con un poco de mermelada de melocotón.
Si queremos también podemos espolvorear por la superficie almendras fileteadas o laminadas.
Si quieres hacerla sin gluten sólo tienes que utilizar una masa brisa sin gluten y emplear una harina sin gluten, como la de arroz, la de avena sin gluten o la de trigo sarraceno.