Ingredientes
140gr. azúcar
140gr. harina
170gr. mantequilla
3 huevos
1 sobre de levadura
50gr. chocolate blanco troceado
20gr. de frambuesas
azúcar glass
En un bol mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar. Agregamos los huevos y seguimos mezclando bien.
Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior.
A parte lavamos las frambuesas y las trituramos. Una vez trituradas las colamos para que no encontremos después las pepitas. Y por último cortamos el chocolate blanco en trocitos pequeñitos.
Agregamos a la mezcla el plátano machacado, las frambuesas trituradas y los trocitos de chocolate. Mezclamos bien y ya podremos disponerla en un molde (el molde podemos forrarlo con papel vegetal o bien embadurnarlo de mantequilla y harina).
Una vez más, es importante tener moldes adecuados para las madalenas, lo ideal es de metal para que suban sin que se nos deformen.
Las horneamos a 190ºC durante unos 25 minutos, dependiendo del horno será más o menos tiempo.
Si queremos decorarlas podemos cubrirlas una vez enfriadas con un glaseado, nata montada o como en este caso un poco de merengue.
Batimos 2 o 3 claras de huevo en un recipiente al baño maría durante 4 o 5 minutos. Añadimos azúcar y retiramos del fuego, seguimos batiendo 3 o 4 minutos más.
Para darle un toque más vistoso en este caso he añadido unas gotitas de colorante azul.
Lo incorporamos por encima de la madalena junto con algunas virutas decorativas de colores y ya podemos servir nuestras madalenas tipo cupcake.
* Podemos utilizar fresas en lugar de frambuesas y nos dará el mismo resultado.