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Panellets

Categoría: Dulces Tentaciones
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  • Cantidad60 - 70 unidades
  • Tiempo2 horas
  • DificultadFácil
  • Especialidadhalloween
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Los panellets son un dulce a base de patata o boniato que encanta a niños y adultos. Es tradición elaborar esta receta en el día de Todos los Santos en algunas regiones como Cataluña, Aragón y Valencia.

Se componen de una masa muy similar al mazapán con diferentes sabores, formas y recubrimientos. Entre todas las variedades el más popular es el de piñones. Aunque en la actualidad podemos encontrar una gran variedad, muchos de los cuales sorprenden por su gran originalidad.

Ingredientes

500gr. de almendra molida
500gr. de azúcar
260gr. de patata cocida
1 huevo
almendras troceadas
virutas de chocolate
cacao en polvo
café soluble
coco rallado

  1. Primero de todo haremos la masa base, y en función de nuestros gustos le añadiremos los ingredientes que queramos.
  2. Hervimos la patata y sin piel la machacamos con un tenedor o un pasapurés. Luego, con la patata fría, le añadimos la almendra y el azúcar y removemos hasta que nos quede una masa homogénea.
  3. Luego sólo nos quedará dar forma a esta masa haciendo bolitas, conos,rectángulos... mezclando varias partes de la masa en: cacao, café, coco... Aquí también innterviene nuestra imaginación para incorporar diferentes ingredientes.
  4. A los panellets de cacao los podemos recubrir con virutas de chocolate, a los de coco, con más coco, a los de café podemos dejarlos tal cual haciéndoles un corte en el medio al estilo grano de café, o podemos recubrirlos con cacao en polvo. Los típicos de almendras o piñones, simplemente pasaremos la masa con la forma deseada por huevo batido y luego por los piñones o almendras, para que se adhieran bien.
  5. Por último, podemos pintar con huevo batido por encima los panellets de almendra, piñones y coco. Le dará un aspecto mucho más atrctivo a la hora de servirlos.
  6. Finalmente, los hornearemos durante 5 -10 minutos a alta potencia. Los extraemos y dejamos enfriar. ¡Y a disfrutar!
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En este caso he realizado la receta con patata, pero la más tradicional se realiza con boniato que le aporta un sabor más dulce.

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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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