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Pastel de nata y yema quemada

Categoría: Dulces Tentaciones
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  • Cantidad8 porciones
  • Tiempo40 minutos
  • DificultadFácil
  • Especialidadnavidad
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Ingredientes

1 bizcocho preparado de 2 pisos
250gr. nata montada
150gr. azúcar glass
mermelada de moras o fresas

Para la yema quemada:

6 yemas de huevo
125gr. azúcar
100 ml. agua


Para preparar este bizcocho lo primero que haremos sera separar los pisos del bizcocho y rellenar el primero con la mermelada.

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Lo taparemos y el siguiente piso lo rellenaremos de nata, para ello la montamos la nata junto con el azúcar glass con unas varillas eléctricas y la extendemos sobre la base de bizcocho, reservando un poco para los bordes del pastel, al final del proceso.

Una vez extendida, reservamos en la nevera unos minutos para que se fortalezca, mientras preparamos la yema quemada.

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Para preparar la yema quemada lo primero que haremos será poner el azúcar y el agua a hervir durante un par de minutos y dejamos enfriar.

Separamos las yemas de las claras y añadimos el almíbar anterior. Lo mezclamos bien, lo pasamos por un colador y lo volvemos a cocer a fuego lento hasta que tenga una concistencia más espesa.

Cubrimos con el último piso el bizcocho e incorporamos la mezcla de yemas por encima.

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Una vez está cubierta pondremos por encima azúcar y con un soplete o una plancha lo quemamos

Por último sólo nos queda rellenar los bordes, para ello con la ayuda de una espátula vamos extendiendo nata a lo largo del pastel. Cuando esté cubierto de nata le vamos añadiendo crocanti, almendras, virutas de chocolate o lo que nos apetezca con la ayuda de la espátula o de una cuchara.

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Ahora es el momento de decorarla a nuestro antojo. En mi caso con las claras restantes hice un poco de merengue y utilicé un poco para hacer unos toques en la circunfernecia del pastel y le introduje unas perlas de caramelo encima. Podéis adornarla como queráis, con lacasitos, chocolate, nata...a vuetro gusto e imaginación.


* Si queremos antes de rellenar los pisos de bizcocho podemos untarlos con un poco de café azucarado para que estén más tiernos y esponjosos.

* Con un bizcocho de compra nos ahorramos mucho tiempo, pero podemos realizar nosotros el bizcocho y cortarlo en uno o dos pisos.

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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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