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Cupcakes de Jijona

Categoría: Dulces Tentaciones
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  • Cantidad12 ud
  • Tiempo50 min
  • DificultadEntretenida
  • Especialidadnavidad
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Ingredientes

Para la masa

3 huevos
250 gr. de azúcar
75 ml. de aceite
125 ml. de nata líquida
250 gr. harina
1 sobre de levadura

Para el relleno y el frosting

150 gr. turrón de jijona
250 gr. nata para montar
250gr. marcarpone


En estas fiestas prepara un dulce muy navideño con estas cupcakes de Jijona.

PARA ELABORAR LA MASA

En las fotos que se ven a continuación, las cantidades son mayores, pues hice la receta para 24 unidades, aproximadamente.

image-1141 Batimos los huevos y el azúcar en un bol.

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image-1147 Añadimos el aceite y la nata. Mezclamos bien.

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image-1148Agregamos la harina tamizada y previamente mezclada con la levadura. Dejamos reposar todo en la nevera una media hora.

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image-1149 Preparamos un molde para hornear las madalenas con envases individuales. En esta ocasión lo ideal será que tengan un motivo navideño.

image-1150Rellenamos cada envase unas 3/4 partes y horneamos a media altura con fuego arriba y abajo durante 5 minutos a 220ºC, pasado este tiempo lo bajamos a 200ºC durante 10 miutos más. Apagamos el horno y dejamos reposar las madalenas dentro durante unos minutos, sino se nos bajarían (siempre vigilando que no se quemen).

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PARA ELBAORAR EL LA CREMA DE JIJONA

Es ideal prepararla con una día de antelación, de esta manera tiene mayor consistencia.

image-1141 Trituramos el jurrón de jijona y lo mezclamos con el mascarpone.

image-1147 Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior. Tapar y reservar en la nevera unas cuantas horas.

DECORAR Y RELLENAR LAS MAGDALENAS

image-1141 Una vez las magdalenas están frías recortamos la parte superior y le retiramos un poco de miga. Se nos queda un poco de agujero al que le añadimos un poco de crema de Jijona.

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image-1147 Tapamos con la parte superior recortada y con una manga pastelera decoramos con la crema. 

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image-1148 Podemos decorarlas con trocitos de toffee o azúcar de color. O bien, si tenemos algunos palillos con formas navideñas, mucho mejor.

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Recomiendo probar la crema de jijona, para comprobar su dulzor. Siempre podemos añadir un poco de azúcar glass a la mezcla si necesitamos endulzarla.

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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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