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Huevos rellenos de aguacate y remolacha

colaboración con Consum Categoría: Aperitivos
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  • Cantidad2 raciones
  • Tiempo20 min
  • DificultadMuy fácil
  • Especialidadhuevos
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Esta receta forma parte de un menú sano que he elaborado para la campaña de Trnd en la que los seleccionados debemos cocinar un entrante, un plato principal y un postre con productos del supermercado Consum. En esta entrada explico detalladamente en qué consiste este proyecto: Campaña #ChefConsum con Trnd.

¿Quién no ha tomado alguna vez unos huevos rellenos? Es un plato muy sencillo que nos soluciona más de una comida con invitados. Existen una gran cantidad de variantes, una de las más típicas es la de atún con mayonesa o, como suele hacer mi madre, con alioli. En esta ocasión he mezclado las yemas cocidas con el aguacate y un toque de remolacha que nos da un color muy llamativo, que seguro conseguirá sorprender a más de un comensal.

¡Veamos la receta!

Ingredientes para 2 personas

  • 2 huevos
  • 1 aguacate
  • 1/4 remolacha cocida
  • 1/2 diente de ajo o ajo en polvo
  • sal y pimienta al gusto
  • unas gotitas de limón
  • parmesano rallado (opcional)
  1. Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos.
  2. Pelamos los huevos y los partimos por la mitad. Retiramos las yemas y las mezclamos con el aguacate y la remolacha triturada. Añadimos sal y ajo al gusto, junto con unas gotitas de limón para que no se oxide el aguacate.
  3. Con una manga pastelera rellenamos las claras de los huevos.
  4. Finalmente, podemos espolvorear un poco de queso parmesano por encima y ya podremos servirlos.

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Os animo a probar de hacerla y me contéis qué os ha parecido. ¿Cuál es tu receta favorita de huevos rellenos?

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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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