image-1098

Caviar de tomate

colaboración con Reto Asaltablogs Categoría: Aperitivos
image-2722
  • Cantidad50 ml.
  • Tiempo30 min
  • DificultadEntretenida
  • Especialidadnavidad
Imprimir Receta

La receta que os traigo hoy es una de esas elaboraciones de alta cocina con la peculiaridad de ser más fácil de hacer de lo que en un principio parece. Seguro que lo habéis visto hacer en más de una ocasión en programas de televisión como Masterchef. Se trata de hacer unas pequeñas esferificaciones de tomate que nos servirán para decorar nuestros aperitivos y platos y sorprender así a más de un comensal.

Siempre que lo he visto por la tele lo he querido probar y en el reto Asalatablog de este mes he encontrado una perfecta oportunidad. En cuanto he visto las indicaciones a seguir en la cocina de Menjar a Ca la Blanca, he tenido claro que ese iba a ser mi asalto. Cierto es que he estado tentada de elaborar alguna otra de sus muchas recetas, pues tiene elaboraciones muy curiosas y llamativas.

Sin duda, estas Navidades puedes sorprender decorando tus canapés con este divertido caviar de tomate.

Lo único especial que necesitarás para esta receta es una jeringuilla y agar agar, un gelificante natural a base de algas del que ya he hablado en alguna ocasión.

Ingredientes

  • 1 gr. agar agar
  • 50ml. puré de tomate
  • pimienta negra
  • sal
  • 1 vaso de aceite
  • hielo
  1. Lo primero que haremos si no tenemos hecho el puré de tomate, es triturar unos tomates con la batidora y luego pasarlos por un chino para quedarnos sólo con el jugo (jugo que por cierto nos puede servir para untar tostadas también).
  2. Salpimentamos al gusto el zumo de tomate.
  3. Calentamos el jugo de tomate en un cazo al fuego. Cuando hierva añadimos el agar agar y removemos bien. Bajamos el fuego y seguimos removiendo un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco de temperatura.
  4. En un bol con agua y hielo colocamos un recipiente con aceite.
  5. Llenamos una jeringa con el jugo de tomate.

    image-2721
  6. Vertemos gotitas sobre el aceite y veremos que se nos forman bolitas.

    image-2724
  7. Con la ayuda de un colador pequeño, retiramos la bolitas y las escurrimos. Ya las tendremos listas para adornar nuestros platos o aperitivos.

image-2723

Si quieres puedes probar de cambiar el tomate por otro ingrediente: remolacha, pimiento, zanahoria... Conseguirás un aspecto y sabor diferente.

image-2388

Comparte conmigo tu elaboración

Si has elaborado este plato y quieres compartir tu creación, estaré encantada de ver tu resultado.
Mándame una foto o el enlace de tu elaboración y lo compartiré en las redes sociales.

ENVIAR MI ELABORACIÓN

Recetas similares

Escribir comentario



Enviar comentario

Comentarios (10)

  • image
    Julia 13 de diciembre de 2018 Contestar

    @Rosa
    Que bonito queda!! y más fácil de lo que parece!! ideal para los canapés navideños!! me encanta. Bs.

  • image
    Rosa 13 de diciembre de 2018 Contestar

    Vaya! pero que bien te han quedado! felicidades, buen asalto!
    Un beso.
    Rosa - Cocineando con Rosa

  • image
    No me comes nada 6 de diciembre de 2018 Contestar

    Guau!!! Menuda pinta tienen ese "caviar" de tomate. Me encanta la idea, es super util para decorar millones de cosas :) Un toque muy profesional para los platos.

    ¡Un saludo!

  • image
    Recetitas con Ro 6 de diciembre de 2018 Contestar

    Caray caray, y yo pensando que se necesitaban ingredientes poco accesibles para hacer este tipo de creaciones, lo probaré seguro.
    Besitos itos

  • image
    Mavi 1 de diciembre de 2018 Contestar

    Que preciosidad Thais, y yo que pensaba que era mucho más complicado de hacer. Me la guardo para estas fiestas. Te han quedado perfectas!!
    Buen asalto guapa!
    Un bst.

  • image
    Nuria Muste 30 de noviembre de 2018 Contestar

    De tomate es una idea genial, hasta para decorar una ensalada, lo hare en las fiestas.

  • image
    Hirma Filter 28 de noviembre de 2018 Contestar

    Pensaba yo que sería más complicado, que cucada!! esta va a caer seguro!!
    uun besazo, graciasss

  • image
    Eva 27 de noviembre de 2018 Contestar

    Alaaaaaaaaaa como mola ese caviar, otra que me apunto para hacer, madre mia no voy a dar a basto de las que me estoy guardando, jajajajja buen asalto.

  • image
    Majes 27 de noviembre de 2018 Contestar

    Buen asalto, se puedan emplear en distintas preparaciones.

  • image

    Técnicas de alta cocina! Que valiente jejeje...
    Este caviar de tomate queda bien con miles de cosas, esta tosta por ejemplo dice "comeme"
    Nieves


Publicidad

Quién cocina image-2624

Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

info@recetariosano.com

Sígueme en

Suscríbete

Suscríbete para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina.

Premios

image-2389

Colabora conmigo

image-21

Recomendaciones

image-23

Instagram

Sponsors