La receta que os traigo hoy es una de esas elaboraciones de alta cocina con la peculiaridad de ser más fácil de hacer de lo que en un principio parece. Seguro que lo habéis visto hacer en más de una ocasión en programas de televisión como Masterchef. Se trata de hacer unas pequeñas esferificaciones de tomate que nos servirán para decorar nuestros aperitivos y platos y sorprender así a más de un comensal.
Siempre que lo he visto por la tele lo he querido probar y en el reto Asalatablog de este mes he encontrado una perfecta oportunidad. En cuanto he visto las indicaciones a seguir en la cocina de Menjar a Ca la Blanca, he tenido claro que ese iba a ser mi asalto. Cierto es que he estado tentada de elaborar alguna otra de sus muchas recetas, pues tiene elaboraciones muy curiosas y llamativas.
Sin duda, estas Navidades puedes sorprender decorando tus canapés con este divertido caviar de tomate.
Lo único especial que necesitarás para esta receta es una jeringuilla y agar agar, un gelificante natural a base de algas del que ya he hablado en alguna ocasión.
Ingredientes
- 1 gr. agar agar
- 50ml. puré de tomate
- pimienta negra
- sal
- 1 vaso de aceite
- hielo
- Lo primero que haremos si no tenemos hecho el puré de tomate, es triturar unos tomates con la batidora y luego pasarlos por un chino para quedarnos sólo con el jugo (jugo que por cierto nos puede servir para untar tostadas también).
- Salpimentamos al gusto el zumo de tomate.
- Calentamos el jugo de tomate en un cazo al fuego. Cuando hierva añadimos el agar agar y removemos bien. Bajamos el fuego y seguimos removiendo un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco de temperatura.
- En un bol con agua y hielo colocamos un recipiente con aceite.
- Llenamos una jeringa con el jugo de tomate.
- Vertemos gotitas sobre el aceite y veremos que se nos forman bolitas.
- Con la ayuda de un colador pequeño, retiramos la bolitas y las escurrimos. Ya las tendremos listas para adornar nuestros platos o aperitivos.
Si quieres puedes probar de cambiar el tomate por otro ingrediente: remolacha, pimiento, zanahoria... Conseguirás un aspecto y sabor diferente.
Pues sí, se ve una elaboración muy sencilla aunque en apariencia parece difícil. Lo inntentaré, ya me has dejado con las ganas! Queda muy bonito el caviar para decorar! Buen asalto! Un beso y Feliz Año!
Yo no soy muy de ver la tele, así que no conocía la receta. Pero me ha encantado y me la apunto.
@Rosa
Que bonito queda!! y más fácil de lo que parece!! ideal para los canapés navideños!! me encanta. Bs.
Vaya! pero que bien te han quedado! felicidades, buen asalto!
Un beso.
Rosa - Cocineando con Rosa
Guau!!! Menuda pinta tienen ese "caviar" de tomate. Me encanta la idea, es super util para decorar millones de cosas :) Un toque muy profesional para los platos.
¡Un saludo!
Caray caray, y yo pensando que se necesitaban ingredientes poco accesibles para hacer este tipo de creaciones, lo probaré seguro.
Besitos itos
Que preciosidad Thais, y yo que pensaba que era mucho más complicado de hacer. Me la guardo para estas fiestas. Te han quedado perfectas!!
Buen asalto guapa!
Un bst.
De tomate es una idea genial, hasta para decorar una ensalada, lo hare en las fiestas.
Pensaba yo que sería más complicado, que cucada!! esta va a caer seguro!!
uun besazo, graciasss
Alaaaaaaaaaa como mola ese caviar, otra que me apunto para hacer, madre mia no voy a dar a basto de las que me estoy guardando, jajajajja buen asalto.
Buen asalto, se puedan emplear en distintas preparaciones.
Técnicas de alta cocina! Que valiente jejeje...
Este caviar de tomate queda bien con miles de cosas, esta tosta por ejemplo dice "comeme"
Nieves