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Propiedades de los huevos

Categoría: Salud
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  • Especialidadalimentos

El huevo es un alimento con una gran cantidad de proteínas. La yema del huevo contiene además grasas, mayormente grasas insaturadas (las causantes del aumento de colesterol son las grasas saturadas que están presentes en una cantidad más baja).

Contienen vitamina A y algunas del complejo B. Aportan hierro, calcio, fósforo, magnesio y potasio.

Es común que aparezcan alergias a los huevos en niños menores a 1 año soliendo desaparecer con el crecimiento, por ello se suele introducir primero la yema en los niños, y sobretodo huevo cocido ya que de este modo se reduce la posibilidad de alergia.

La cantidad de grasas que puede contener un huevo depende mucho de cómo se cría y cómo se alimentan las gallinas. Por ello es importante adquirir huevos con buena calidad: una manera de saberlo es mediante la numeración que llevan impresa en la cáscara. Para saber cómo es la cría de las gallinas nos fijaremos en el primer número que aparece. Siendo de mejor calidad el 0 y de peor el 3. El 0 nos indica que las gallinas son ecológicas (criadas en libertad), el 1 son camperas (criadas en grandes naves industriales, pudiendo salir al aire libre), el 2 son de suelo (criadas en naves industriales sin aire libre) y el 3 son de jaula (criadas en jaulas con poco movimiento por parte del ave).

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Si tenemos algunas dudas de si un huevo es suficientemente fresco podemos realizar varios métodos para determinarlo:

- Un huevo fresco tiene la yema con una superfície opaca.

- Al agitar el huevo no debemos notar ningún movimiento en su interior, si lo notamos no es fresco.

- Si sumergimos el huevo en agua y sal (100g de sal en 1l de agua) un huevo viejo flotará, mientras que el fresco no.

- Si al abrir el huevo en un plato, la clara tiene un aspecto acuoso y amarillento, la yema se ve aplanada y tiende a romperse no esá indicado consumir este huevo.

Tambien puede ser utilizado a modo de mascarilla capilar gracias a su efecto suavizante que produce la grasa del mismo. Podréis ver alguna de estas máscaras en el apartado de Remedios Caseros.

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