Ingredientes
Tomates (la cantidad que queramos)
Aceite de oliva
Potes de vidrio (según la cantidad de tomates necesitaremos más o menos potes de cristal)
Si necesitas potes de cristal para elaborar la conserva, en este enlace te propongo un pack de tarros que puedes comprar online.
Para hacer tomate en conserva hay dos métodos: uno es hacer tomate triturado que luego nos sirve para hacer sofritos; el otro, que es el que voy a explicar, nos servirá tanto para sofritos como para comer en ensaladas ya que mantendremos el tomate entero.
Para garantizar la conserva es importante primero desinfectar todos los potes de vidrio, poniéndolos en agua hirviendo unos minutos.
El primer paso es pelar los tomates, para ello los escaldaremos en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego, con cuidado de no quemarnos, les retiraremos la piel. Vamos llenando los tarros con el tomate, escurriéndolos para eliminar el exceso de agua.
Una vez el tarro está lleno le añadimos una capa de aceite de oliva y cerramos bien fuerte la tapa. Para sellar bien este cierre y conseguir que se mantenga la conserva deberemos introducir los tarros en agua y llevarlos a ebullición durante 20 minutos.
Finalmente dejaremos enfriar y ya podremos guardar esta conserva que nos durará mucho tiempo, manteniendo el sabor como el primer día. Es ideal para aprovechar grandes cantidades de tomates que a veces se nos acumulan cuando tenemos huerto.
* A mí personalmente me apasiona el tomate así, queda tierno y jugoso. Además es más digestivo que en crudo.
Hola Adrian, claro que puedes reemplazar el aceite de oliva por otro, yo recomiendo el de oliva porque es de los más sanos y combina muy bien en este caso.
hola se puede reemplazar el aceite de oliva por cualquier otro aceite?? gracias
Hola Chema, lo que comentas, sólo se me ocurre que haya podido entrar agua en el pote mientras estaba hirviendo para hacer el vacío, por lo que no debería de estar bien cerrado dicho pote.
Yo no guardaría los potes que han entrado agua pues no se han cerrado al vacío. Quizás si puedas consumirlo, pero yo tampoco lo haría, pues el agua que ha entrado ha estado en contacto con las tapas de aluminio de los potes y por prevención no me los tomaría.
Quizás no has cerrado bien los potes antes de hervirlos o la tapa no estaba en buenas condiciones.
Saludos!
he preparado tomate triturado, lo he embotado, añadiendo una película de aceite en la parte superior, en botes de cristal; después esterilizado durante 20' en agua hirviendo y dejándolos enfriar dentro de la olla. Al final hay botes que tienen agua en la parte inferior y el tomate en la superior. Si lo agito, al cabo de un rato otra vez se separan.
Preguntas:
- ¿por qué ha sucedido en unos botes sí y en otros no?
- ¿qué hacer para que no suceda?
- los que tienen el agua en el fondo, ¿están esterilizados y pueden guardarse y consumir sin problemas?