Ingredientes
2 huevos
6 trozos de tofu
pan rallado
champiñones laminados
aceite, ajo, sal, perejil
salsa de soja (opcional)
Una manera muy fácil de preparar una cena sana y sencilla.
En una sartén con unas gotas de aceite salteamos los champiñones laminados y previamente limpios, con ajo, perejil y sal. Si queremos podemos añadir unas gotitas de salsa de soja, le dará más sabor.
Escalfamos los huevos, para ello los ponemos en papel film transaparente rociado con aceite, lo cerramos y lo echamos en agua hierviendo unos 4 minutos. (podemos escalfarlo también directamente en el agua, con el film conseguiremos que nos quede más redonda la forma)
Cortamos las láminas de tofu y las pasamos por pan rallado o harina de maíz. Las freímos con un poquito de aceite en la sartén.
Emplatamos. Colocamos los champiñones abajo y el resto encima. Podemos añadirle lo que queramos, en la foto podéis ver que yo he puesto una loncha de embutido vegetal para acompañar y unas tiras de queso.
* Podemos hacer el tofu a la plancha en lugar de empanarlo, de ese modo tendrá menos calorías.
* Se puede añadir alguna otra verdura con los champiñones, por ejemplo espinacas, e incluso alguna salsa. También podriamos hacer la misma receta con seitán en lugar de tofu.
* Si queremos podemos prescindir del huevo o sustituirlo con un preparado que existe en el mercado para hacer yema de huevo vegetal, podéis ver cómo se hace aquí y el producto en esta otra tienda.