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Pastel de crepes con ricotta y tomate

Categoría: Platos Fríos
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  • Cantidad8 raciones
  • Tiempo30 minutos
  • DificultadFácil
  • Especialidadhuevos
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Esta receta es muy sencilla de hacer. Simplemente se trata de elaborar unas crepes y alternar el relleno en capas, de manera que nos quedará un pastel. Podemos tomarlo frío, por lo que puede ser perfecto para elaborarlo con tiempo o llevarlo de picnic.  Podemos cambiar el relleno por alguna otra combinación que nos guste, por ejemplo un queso de untar también estará muy rico.

Ingredientes

Para la masa de crepes

2 huevos
360ml leche
120gr. harina
mantequilla
1 cucharadita de sal

Para el relleno

200gr. salsa de tomate
200gr. queso de ricotta

trocitos de piña para decorar
olivas negras para decorar
salsa rosa para decorar
albahaca, orégano y pimienta


Las crepes:

  1. Ponemos todos los ingredientes de la masa de crepes en un bol y mezclamos.
  2. Calentamos una sartén con un poco de mantequilla y vamos haciendo las crepes, echando por cada una 1 cucharón de servir sopa.
  3. Cuando se cuaja por un lado le damos la vuelta y retiramos.

El montaje (se trata de emplatarlas haciendo capas de ricotta, tomate y crepes):

  1. Empezaremos con una capa de salsa de tomate, sobre esta colocamos una crepe añadiéndole por encima una capa de ricotta y otra de tomate.
  2. Colocamos otra crepe y volvemos a repetir el proceso, añadiendo una capa de ricotta y otra de tomate, así hasta completar la altura deseada. En esta receta yo he realizado unos 7 pisos, tantos como crepes me han salido.
  3. El último piso lo completaremos con una crepe y encima de esta colocaremos una capa de salsa rosa.
  4. Por último nos queda decorar el pastel con unas olivas y unos trozos de piña por encima.

Ya podemos disfrutar de este pastel frío de crepes.


* Si queremos que sea apto para celíacos o intolerantes a la leche, simplemente sustituiremos la harina de trigo por harina de arroz  y la leche de vaca por leche de soja o similar.

* Si queremos hacer la base de las crepes para rellenarlas de manera dulce en lugar de sal pondremos un poco de azúcar.

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Comentarios (2)

  • image-1
    Recetario Sano 19 de noviembre de 2012 Contestar

    Muchas gracias Silvia. Me alegro que te guste.

  • image
    Silvia 17 de noviembre de 2012 Contestar

    Has creado una tarta salada deliciosa y bien bonita.

    Besos.


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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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